田螺姑娘帮手：自动压面机



最近我的厨房新添置了左膀右臂，结婚二十年了，我也不能老用蛮劲了是吧。左膀是我得到的圣诞礼物: 一台象印牌面包机，当然啦我给先生和女儿一通暗示，他们就买来这个机器送我，暂且不表。

右臂是偶自己订的厨房机KitchenAid和配件自动压面机。厨房机器KitchenAid 我已经心仪很久，上网看了很多资料，有人说5Q（夸脱）的325瓦和硬面时力度不够大，我就干脆买了一台６Q，575瓦的。当时网站在促销340美元免税免运费，还送一个冰激凌附件，如果去百货店macy's买这台机器要五六百，冰激凌附件要八十刀。

很多人用厨房机和面做面包，我是主要想做面条。听婆婆赞扬她的厨房机附件自动压面机，那么又花了300刀买了一套六个配件(pasta excellence kit)，分别是pasta sheet(面片，可以做意大利千层面lasagna或饺子皮）, spaghetti(圆面条），fettuccine(扁面条）, angel hair(细面条）, thick noodle(一厘米粗面条）, ravioli (包“意大利饺子”的）。这六个配件也可以分三组分着买。和面机和压面配件一共640美刀，做多少面条才收回成本？这个帐我不去算了，看到大宝雪儿先生，还有妈妈脸上满意的笑容，自己家小作坊的感觉真不错！

为了这个压面机我也做了一番功课，先是到店里和上网看各种机器，有手动的，婆婆以前有，不怎么用。她去年买了自动压面机以后说，现在我年纪大了也有钱了，不要费自己力气了。我心里想我没有压面机，不如来个一次到位，买个电动的。还在网上看到一台叫dolly的可以做意大利空心面等，价钱$3999.99！哎嘛，跟自己说，你太有眼光了，bye bye。



我的厨房有一个４尺 X ６尺的中心岛，在这里做面条很方便。①意大利面配方：先用机器和面，三杯半面粉，四个大号鸡蛋，一到两勺水，少许盐。我试过普通面粉all purpose flour, 和高筋面粉better for bread flour，更喜欢高筋面的效果，压面时不破，成品有嚼头。②中式面配方：我也有kitchenaid面条配件,用韩国店面粉540克面,四分之三杯水,一个鸡蛋,醒20分钟,非常筋道，两三分钟煮出的面很滑润，象拉面。 和面时先用和面配件，和成小碎片1分钟，再换成和面钩子配件，和成面团，要用2档，慢慢和几分钟，再拿出来放案板上揉一揉，用塑料膜包起来，醒二三十分钟。具体的可以看看这个录像：




做好的面可以挂起来晾一晾，也可以在案板上分成小团




煮面时锅里滴少许橄榄油，加一点儿盐，锅开后加面条，三分钟就熟。因为用鸡蛋和面，所以煮不烂，口感介于意大利面条和手擀面之间。


中式口味




意大利口味。上马饺子下马面，这是大宝回家我给他做的面


自制冰激凌


红包：自制冰激凌，半奶油half and half，几个草莓，一个香蕉，用blender打成浆，慢慢加入kitchen aid 送的冰激凌盆(事先放冰箱冷冻15小时以上，内层有水结成冰），搅拌15分钟，加入松子，再搅拌10分钟。成为软冰激凌后放浅容器里，放冰箱冷冻2-4小时。mmmm~~~很香哦。

也许有朋友感兴趣，我是在这个网站买的这个kitchenaid
http://www.everythingkitchens.com/red-kitchenaid-mixer-kp26m1xer.html
买不买都可以点击一个颜色进入下一页，可以看到价钱是350，再输入前页里的coupon减＄10，现在到3月底还是送冰激凌配件（不用着急三月底前买，我看KitchenAid常年都有各种促销，不是送冰激凌附件就是送其他的附件或50块钱coupon，但是有些店里买的比如macy's, bed bath and beyond, 不仅贵还没有这些优惠附送的物件)，自己要打印一张rebate的纸，等主机来了，再把购物单和盒子上一个条形码剪下来寄出去，过一段时间冰激凌盆就寄到家里了。另外我买的那个300元做面条的，(用了几个月的感受，饺子配件不好用，觉得当时买六件套太贪多了，后悔呀后悔，姐妹们别费钱买饺子配件了啊，饺子就得要自己手工！要做面条还是$150刀的三件套实用)也可以只买一个压面片的pasta roller，一个spaghetti，一个fettuccine, 这三个在一个盒子里，叫pasta roller and cutter.$150。另外Angel hair pasta 和wide noodle在一个盒儿里，可以单买。Ravioli maker 在另一个盒儿里单买（这个部分手摇制作三排ravioli，试用了一次，馅装得少，不适合中国饺子，以后用它做pastry小甜品试试），如果要买这个还要再单买前面的把面压成片的附件