🌸果园收获~桃儿 李子 无花果 梨 枣儿
文章来源: 京燕花园2012-08-23 13:37:43

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夏天收获的桃儿

按理现在算是立秋了,可按西方日历算:咱们的秋分9月21号才是叫秋天第一天。现在我还记得小时候父亲教的二十四节气歌谣:
春雨惊春清谷天
夏满芒夏暑相连
秋处露秋寒霜降
冬雪雪冬小大寒

呵呵说完这首歌谣,好像已经感受到秋凉冬寒。那时候一到立秋就赶紧看桌上台历,是早立秋还是晚立秋?俗话说早立秋凉飕飕,晚立秋热S牛。依我看这里年年晚立秋,到了十一还能90多度,12月还可以穿T恤。有一年万圣节我给大宝做了小虎皮毛绒绒的衣服,他脚上还配套准备穿我在澳大利亚的好友送的小软皮靴,好久我们就盼着快来个大风降温呐!

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今年的夏天出奇的热,欣慰的是院子里的水果照样收获不少。年少时的好朋友一家从东部搬过来,我连忙向她解释,今年实在难为了你们,往年没有这火焰山一样热的。。。有很多果树还就爱这热!果树需要每天至少六小时以上光照,比如桃儿就是每年最热的七月四号左右成熟。

当然如果种几棵同类的果子,最好选早熟晚熟的分开 (early and late variety),桃儿树分白桃和黄桃,普通桃儿和油桃儿,也分离核儿和不离核儿,。。我常捧着看的Sunset Garden Book 是专门为西部几个州出版的,那上面的花儿果儿一直在向我招手,我也成了花店的常客。可以上网查你家那里属于什么气候区域(climate zone),适合种什么果树。很多花店有三个月到一年的保证,留好发票,万一没种活可以去换一棵新树。

每年院子里最早成熟的果子是初夏的樱桃和杏儿,然后是日本李子,黑莓,李子杏(新品种,Pluot),最近成熟的有桃儿,另一棵李子,无花果,梨,苹果,还有秋天的枣儿柿子没有成熟。今早去看结的三小串儿葡萄已经无影无踪,大概被鸟儿吃了。


桃树一年四季都很有趣,伴着第一阵春风,粉红花朵吐露芬芳,有诗为证“人面桃花相映红”。春雨润物细无声,待到花褪残红,嫩绿的叶片间毛茸茸的小桃儿一天天长大,她贪婪地吸允着阳光大地的营养,在盛夏季节,露出红扑扑笑脸。秋天里桃树叶随着霜降会变得橘红或橘黄,叶子脱落后她们开始冬眠为新的一年做准备。

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果子一起都成熟,除了新鲜生吃,送人,还有足够的做个甜品。这是先生找来配方做的黄桃饼(peach cobbler),从小喜欢的味道,就像我们每个人都追求回味的,酸酸甜甜里岁月的记忆。

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先生还做了这个李子饼(plum cobbler)。这棵紫红李子结出的果儿又大又甜,花店里买的露根树(bareroot, 就是说刚嫁接的小树苗,树根没有发育在花盆里,只是用很少的土稍微包一下,自己拿回家种土里。)家里有另一棵日本李子和她相互传粉。如果种了新品种李子杏儿(Pluot = plum+apricot), 也可以和同时开花的李子传粉。李子杏儿有特殊的香气,值得推荐。

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无花果很可爱,我家的是自己沿栅栏长出来的,我移植了两棵到院子中间一点儿的地方。刚开始先生说野生的不好不好,直到这树枝繁叶茂挡不住地成长,结出了最大最甜的果子,而且它一年夏天和秋天结两季。。。摘无花果要穿长袖带手套,它分泌出的白色乳浆液象橡胶一样粘稠。要感谢小松鼠或鸟儿帮咱种树~~~

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眼见着院子里的亚洲梨也成熟了。其实我们这里不太适合种苹果,梨,因为苹果和梨树需要冬天四百到八百小时的冷冻期,也正是这个原因,苹果梨长在北方,柑橘类长在南方。这些苹果梨如果在山上应该是晚些时候万圣节前才会成熟。

我们春天没有“间果儿”,按理应该隔三两个小青果子就去掉一些,这样最后结的果子才会更更大更饱满。好在这梨树很皮实,枝杈禁得住这么多小果子。这个品种的叫Asian Pear, 像蜜一样很甜,在做汽锅鸡时,我会添些梨,一股清香渗入盘中餐。

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枣儿还没有成熟,硕果累累我的枣树笑弯了腰~~~(^_−)−☆

看到店里卖的青的时候就摘了,放置一段自己变红,自家的就等她变红再摘。春天时枣树开最小的花儿,一阵阵暗香袭来,想起姥姥家,那时每个四合院几乎都有枣树。小时候和表妹在院子里玩儿跳皮筋儿,踢沙包,找个大杨树叶玩拔根儿。。。盼着秋风把树上枣儿吹落几颗~~~

去年做的酒枣儿还有,我用红酒把枣儿泡起来,如果是新鲜的枣儿就要长些时间才会进味儿,要是用冷冻了一下的枣儿放进红酒里,很快就会进味儿。与做其他果酱要高温加热密封不一样。酒枣儿不用加热,放进冰箱,过些天罐头盖上面的小鼓包自己就会收缩进去密封起来。如果没密封也不要紧,酒会帮助保鲜的。多余的酒可以做酒香牛肉,酒枣儿也在最后十分钟添进锅里,暖胃又暖心。

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红酒泡的红枣儿,浓郁,醇香

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顺便说个打开椰子的小窍门,看到上面三个小坑了吗? 那是椰子的薄弱点,只要把改锥顶在那里,用小锤子轻轻敲(小心不要在厨房台面上敲坏花岗岩大理石或瓷砖,我垫上案板),就可以打个洞,用吸管喝椰汁,然后再把椰子打碎,我直接把它摔在外面地上,再拿回来取椰肉。


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某一天的三文鱼,蚕豆是妈妈跟上海叔叔阿姨学着种的:每个坑里放三颗种子,因为蚕豆长得又高结的又多,三棵三棵地种在一起可以互相较着劲儿不会倒下来。蚕豆,蘑菇炒熟,另一个锅三文鱼放料酒酱油等做熟,中间只翻一次,免得鱼散了,上面撒上Caper(小花骨朵儿,中文名续随子,是一种醃制的酸酸咸香的配菜),再在盘里加上蔓越莓和杏仁片。


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这是啥?西瓜皮带些不甜的红瓤儿,用沙拉汁醃制几小时就很爽口了~~~

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最爱的西红柿鸡蛋手擀面,平时不加肉,正好有牛肉就炒进去一些,再添些香菜,尝尝吧,家乡的味道~~~

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今晚是传统佳节七夕,想起那牛郎织女千古绝唱:

纤云弄巧,飞星传恨,银汉迢迢暗度,
金风玉露一相逢,便胜却人间无数。
柔情似水,佳期如梦,忍顾鹊桥归路,
两情若是久长时,又岂在朝朝暮暮。

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牛郎挑着一双儿女属于天鹰座,织女带着纺线车四星属于天琴座

仰望星空,天涯共此时,多少光年隔不断,那亘古不变永恒的爱 ♥