先祝私房的各位新春快乐,蛇年大吉! 上个月做了水磨粉黑芝麻汤圆放上来跟大家分享。 先说Tesco 也卖糯米了。 泡了糯米想做八宝饭,突然心血来潮 - 自制水磨粉包汤圆,正好春节快到了。 以前小时候,爸妈从啥地方弄来个小石磨,春节前磨水磨粉可是个漫长而累人的过程,现在可是干不了了。不过现在也不用这么干了,把糯米1kg泡过夜,放入Vitamix打成浆,放入布袋或用多层纱布包住在阴凉处吊起来24小时,就成了。
黑芝麻芯子年年做,去年忘了存鸡鸭油,就用了香油代替。今年早早地就把每次买来的鸡鸭内附在腹腔的两块油冻在冰箱存着。 熬油过程:鸡鸭油切小块,放入不粘锅,冷锅中火开始,加点水。 熬好的油,用滤网过滤油渣(北方叫油梭子)。 黑芝麻汤圆芯: 黑芝麻洗净炒熟磨粉, 这里买的黑芝麻一点不香,我加了回国亲戚送的炒熟的当年的新芝麻。 我家每天做果蔬smoothie,常备亚麻籽粉,芝麻粉,一起加进去。白糖的量我尝着有甜味就行,可按个人喜好。混合好后,一次一大匙,加入熬好的鸡鸭油,拌匀,只要能够成型就行了。 用一个保鲜盒,垫上保鲜膜,加黑芝麻馅放入压紧,包好盖严入冰箱。包的时候用餐刀划成小块,既方便操作又能保证馅料多少一致。 水磨粉可能会有点干,可适当加点水或包的时候沾点水。水磨粉不好保存,可以一次都包好,冻冰箱。包好的汤圆开水煮到浮起来就好了,冷冻的要多煮一会儿。 熬油得到的油渣,做了几张葱油饼。 肩颈问题严重,新年要少上网多运动。还是要祝私房来年红红火火,家家餐桌丰盛。
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