冬至吃饺子也是一个传统，最重要的原因是冬至吃饺子之后，冬天耳朵就保住了，再冷也不会把耳朵冻下来，因为冬至这一天吃饺子了。这个传统这个原因看出了中华民族的一种情怀，那就是热爱生活。有朋友经常问我你咋那么爱做饭呢？其实，做饭发帖对我来说也不容易，尤其是我偏爱吃素，很多食物我都不吃，什么海鲜，贝壳类，动物内脏之类的，现在荤食更是越来越少。真不是特别爱做，但是有爱做的成分，我另外一个的做饭理由是做饭可以减压，就是这样。今天，冬至来了，我呈现给大家的饺子就是我自己在二半夜手工剁的肉馅。家里有电动的绞肉机，可是还是选择了手动剁剁剁，就是想找回童年过年的感觉。

为了女儿去北区的高中，住了好几年的公寓，剁肉馅让楼上的老太太疑惑不安，现在在自己的房子里，二半夜剁肉馅，这个爽，这个自由，艾玛，老放松了。二半夜做饺子是因为下班之后一觉睡了三小时。

话说今年春天买来圆白菜的苗，第一次种就得了大丰收，不但每个圆白菜接的圆满，而且还剩一个在寒冬里经受考验，在冬至这一天把它摘下来包饺子。

丰满的圆白菜，在九月底的样子。

十二月份还真的经受住了严冬的考验。

切开之后里面还可以哈。

自己开始剁猪肉，本人不吃肥肉，只能选择这样的猪肉了。

成果咋样？

调味开始，刚炸的葱油，加酱油，料酒，花椒面，葱末姜末，混合。

放入猪肉馅放进去，顺时针方向搅拌至匀。

香呀。

把适当肉馅放在容器里，加上圆白菜碎，韭菜，木耳碎和腐竹碎。顺时针调匀。

面团已经饧好了，软软的，面：水= 3：1.

包好了。

煮水饺。

出锅。

先来一口。

蘸料有酱油香醋和蒜泥，聊炸啦，好吃不过饺子。

冬至快乐！