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【简介】 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。 闽菜 起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观,滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。 点此查看所有闽菜图片 【目录】 001_八宝芙蓉蟳 002_八宝红蟳饭 003_八宝葫芦鸡 004_白炒墨鱼卷 005_白炒七星片 006_白炒虾球 007_白炒鲜竹蛏 008_白炒香螺片 009_白斩河田鸡 010_包心鱼丸 011_爆炒麦花羊肚 012_爆炒双脆 013_爆炒腰花 014_爆鳝片 015_炒面线 016_葱爆羊肉丝 017_葱烧蹄筋 018_葱烧鸭块 019_脆皮鱼卷 020_淡糟鲜竹蛏 021_当归牛腩 022_冬取小长春 023_凤胎鱼翅 024_佛跳墙 025_干贝萝卜珠 026_干炸龙凤腿 027_干炸蟹盖 028_干炸鱼条 029_瓜烧白菜 030_桂花虫戈块 031_桂花虫戈肉 032_锅烧鸭 033_海蟹糯米粥 034_蚝子煎 035_荷包鱼翅 036_红焖猪蹄 037_红烧海参 038_红烧甲鱼 039_红烧蹄膀 040_花芋烧猪蹄 041_黄焖田鸡 042_鸡茸白木耳 043_鸡茸金丝笋 044_鸡汁鲳鱼 045_鸡汁加力鱼 046_吉利甘露球 047_吉利虾 048_江东鲈鱼炖姜丝 049_韭菜盒 050_炣豆腐蛎 051_拉糟鱼块 052_荔枝肉 053_莲花酥 054_灵芝恋玉蝉 055_龙身凤尾虾 056_闽生果 057_蘑菇虾球 058_南煎肝 059_千页糕 060_青椒炒肉丝 061_清炖过鱼 062_清蒸鳊鱼 063_秋水芙蓉 064_全节瓜 065_鹊巢香螺片 066_肉米鱼唇 067_软蟳粥 068_软炸海蛎窝 069_三鲜焖海参 070_沙茶焖鸭块 071_沙茶狮子头 072_厦门薄饼 073_烧白鸽罐 074_什锦蜂窝豆腐 075_生煎明虾 076_十香排骨串 077_石榴红蟹包 078_松只鱼 079_酥皮三色卷 080_酸菜灴河鳗 081_太极芋泥 082_坛烧八味 083_通心河鳗 084_五彩虾松 085_五彩鱼丝 086_五彩珍珠扣 087_五柳居 088_香露河鳗 089_香油蛙腿 090_小炒牛肉 091_蟳肉鸳鸯菜 092_芽姜炒鸭片 093_燕子归巢 094_一品虫戈抱蛎 095_银球干贝 096_银丝烩金钮 097_原汤鱿鱼 098_炸五香条 099_醉排骨 100_醉糟鸡 【下载】 下载点一 下载点二 点此查看我的所有资源列表(不断更新) 推荐:下载网盘文件的利器FreeRapid Downloader,支持hotfile、uploading、fileserve、filesonic、megaupload等所有流行网盘 更多八大菜系视频: 川菜 徽菜 湘菜 鲁菜 苏菜 粤菜 浙菜 |
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