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樱桃布丁蛋糕Clafouti使用大量樱桃,色彩对比本身就是一道风景,口感软糯香甜,是很多人倾心的一款。这款蛋糕本是起源于法国Limousin地区的乡村风味,如今在北美的餐厅和居家都颇为流行。传统上的Clafouti是用樱桃季节的第一批收获烘制的,而且最初的方子中樱桃是不去核的,法国人觉得那样能增加一层风味。但现在美国、加拿大人们多半都是将樱桃去核了,吃起来更方便。在樱桃稀罕的地方也有用黑梅、李子、苹果等水果代替的,但那样的蛋糕就只能叫Flaugnarde而不是克拉夫提(Clafouti)了。 这款蛋糕呈现时必须是热的,浇热的糖浆,撒糖粉装饰和提味。这里的西餐馆子多半将其当做甜点,居家也有用它作早餐的。如果周末有朋友来访,奉上一只热热的克拉夫提,沏一壶口味淡雅的红茶,配一套薄胎英国瓷杯,当有一个愉快的下午。 成分: 樱桃 250克 普通面粉 60克 泡打粉 1茶匙,约5 克 鸡蛋 4只 牛奶 3/4杯(约180毫升) 糖 1/2杯(125克) 黄油 60克(融化) 糖粉少许,用于摆盘呈现 樱桃酱汁, 用于摆盘呈现(材料及方法稍后介绍) 樱桃酱汁所需材料 糖 65克 水 1/4杯(65毫升) 樱桃 120克 玉米淀粉 1/2茶匙 蛋糕制作方法: 1. 将樱桃去核,长方型烤盘涂黄油。樱桃放入烤盘中。 2. 将牛奶、1/2杯糖、面粉、泡打粉放在大容器中,用打蛋器打到充分混合。 3. 倒入鸡蛋和融化黄油,继续打,至充分混合。 3. 将面糊均匀倒进烤盘 4. 预热烤箱400F/200C后,烤约40分钟,直到表面金黄。 樱桃酱汁制作方法: 1. 将糖和水放到锅中,烧开,搅拌使糖化开。 2. 放入樱桃煮到软但是保持着原来的形状,约5分钟 3. 用一大匙煮樱桃的水将玉米淀粉化开,倒入煮樱桃的锅,搅拌直到樱桃汁变稠。离火。 蛋糕脱模,切成方块,趁热装盘,淋樱桃酱汁,撒糖粉,上桌。
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