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在广州，炒河粉叫我白吃不厌，来美后，想吃就不那么方便了，这不，自己绞尽脑汁，也要研制炒河粉。还真让我摸出道道了，录在这里供有兴趣者分享。
宽干河粉一磅（大约4人份），也可以用东莞米粉等代替，口感略差。
韭菜（根据自己的喜好）
豆芽（根据自己的喜好)
或其他蔬菜如豆角，青瓜等
猪肉或牛肉切丝，放适量酱油，盐、糖腌制10分钟
米粉用水浸泡15-30分钟，沥干，微波炉里打2-3分钟（中间翻动一下）。
同时起锅下油落姜丝炒肉丝，炒熟（变色）后盛起。
放河粉下锅大火翻炒，至八成熟，下韭菜，豆芽和肉丝，加生抽继续大火翻炒。
注意一次不要炒太多，普通炉灶，一磅米粉可以分三锅炒。
要点：微波炉打不要过头；一锅不要炒太多；大火（最好在室外）。
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