昨天已经入伏,炎炎夏日正式开启。 花园里,各色鲜花,缤纷盛放。 随意采撷,做成芬芳美味又浪漫多彩的鲜花冰淇凌,即可带来一丝清凉去除暑气,又可以享受齿颊留香的浪漫午后。 今天,和大家分享,夏日花园中最常见的香花,就是玫瑰,薰衣草,和金银花制作的冰淇凌。 玫瑰冰淇淋 DA玫瑰开得如火如荼,采撷清晨盛放的玫瑰,做成玫瑰花酿。 玫瑰冰淇凌甜香浓郁,淡淡的绯红中,隐约可见丝丝缕缕的玫瑰花瓣 薰衣草冰淇淋 浪漫的薰衣草,淡雅的香气和梦幻的色彩 采撷的时候,胖胖萌萌的小蜜蜂不离不弃地追逐着馨香的花朵。 静静的夏日午后,享受一份薰衣草冰淇凌,仿佛又沐浴在普罗旺斯的阳光之下。 金银花冰淇凌 这种藤本金银花,幽香扑鼻,沁人心脾。 初放洁白如玉,慢慢变黄,最后变成漂亮的金黄色。 金银花冰淇凌没有玫瑰的浓烈,也没有薰衣草的梦幻,它更有一种东方的隐秘的禅意,飘渺而婉约。 配方及做法 基础冰淇淋配方: 原料: 牛奶 200克 鲜奶油 250克 蛋黄 2个 糖 40克 盐 1/2tsp 香草精 1tsp 鲜花花瓣 2cup 或鲜花酿(酱)3~5TBS 鲜花处理: 薰衣草或金银花,摘花瓣,去花蒂和叶片,洗净,晾干,待用。 玫瑰花如果有发酵好的玫瑰花酿(酱)最好。 玫瑰冰淇凌 制作步骤: -
混合牛奶,盐,糖,加热。 -
加入蛋黄和香草精,搅拌均匀,小火加热到60-65度之间3~4分钟。 -
鲜奶油打发到6,7分,搅拌有痕迹,但仍旧有流动性。 -
混合打发的鲜奶油与冷却的蛋黄牛奶,即为基础冰淇凌。 -
加入玫瑰花酿,混合均匀,装入密封容器,入冰箱冷冻,每隔两小时拿出来搅拌,隔夜即可食用。 薰衣草冰淇凌: -
混合牛奶,盐,糖,加热。 -
加入蛋黄和香草精,搅拌均匀,小火加热到60-65度之间3~4分钟。 -
鲜奶油打发到6,7分,搅拌有痕迹,但仍旧有流动性。 -
混合打发的鲜奶油与冷却的蛋黄牛奶,即为基础冰淇凌。 -
加入薰衣草花瓣,混合均匀,装入密封容器,入冰箱冷藏过夜,转天取出,过滤掉花瓣,加入少量紫色食用色素(或碟豆花粉,或紫薯粉),搅拌均匀入冰箱冷冻,每隔两小时拿出来搅拌,冻硬即可。 金银花冰淇凌: -
混合牛奶,盐,糖,加热。 -
加入蛋黄和香草精,搅拌均匀,小火加热到60-65度之间3~4分钟。 -
鲜奶油打发到6,7分,搅拌有痕迹,但仍旧有流动性。 -
混合打发的鲜奶油与冷却的蛋黄牛奶,即为基础冰淇凌。 -
加入金银花花瓣,混合均匀,装入密封容器,入冰箱冷藏过夜,转天取出,过滤掉花瓣,入冰箱冷冻,每隔两小时拿出来搅拌,冻硬即可。 简单方便,健康美味,新鲜芬芳。家里花园有任何可食用的带香味的鲜花,都可以制作。也可以用现成的鲜花酱和果酱制作。快来试试吧! 喜欢就点个赞! 欢迎转发朋友圈和微信群,原创内容公号,转载须经授权! 长按二维码 关注食色小饕餮美食八卦 |