烘焙就象写诗,靠的是灵感与爱的感觉。 大娃生日,点名要吃黑森林蛋糕。本来想送二娃去上课,正好顺路去美心买。忙成八爪鱼的老妈顿时为自己高效率的时间安排窃喜。然而,想起美心黑森林那个粗糙,吃货简直无法下咽。于是狠狠心说,“要不?妈给你做一个!“ 娃顿时笑成一朵花。 这次给娃设计了一款以黑森林蛋糕为主体的,鲜花数字蛋糕。烤制难度3星半,装饰难度3星,成品效果5星,味道甩美心八条大街! 先看看颜值 材料: 蛋糕体: 戚风巧克力蛋糕配方 (一个数字蛋糕坯的材料) 低筋粉 140克 可可粉 60克 糖 80克 baking powder 1-2 茶匙 (可选) 盐 1/4 茶匙 (配合baking powder 可选) 鸡蛋 6-8个 (根据大小) 糖粉 60克 牛奶 120 毫升 色拉油 130 毫升 鲜奶油霜: heavy cream 360 毫升 糖粉 40克 装饰: 雏菊,蝴蝶兰,马卡龙,各种莓果,蛋白霜饼干等。 制作程序: 烤制蛋糕 - 混合粉类并过筛:低筋面粉,可可粉,糖,baking powder 及盐(可选) - 混合液体:蛋黄加入糖,高速打发至发白,加入牛奶,色拉油,如果使用巧克力代替可可粉,可把融化的巧克力加入液体部分,搅拌均匀。 - 将过筛后的粉类加入混合均匀的液体,搅拌均匀。 - 蛋白加塔塔粉及糖粉,高速打发中性发泡。 - 1/3蛋白加入蛋黄粉类混合物,拌匀,再加入剩下2/3蛋白,拌匀。 - 烤箱预热150C,烤制40-45分钟,至牙签插入可干净拔出,烤箱关火,再烤3-5分钟,取出倒扣。 切割蛋糕 - 倒扣蛋糕撕掉底部烤纸,晾凉。 - 用13X9 的烤盘,烤两个一样的巧克力蛋糕坯。 - 每个蛋糕坯平均切分为两层。 - 用纸打印出数字模板,用锋利的刀切割出数字型蛋糕。 安装蛋糕 - 如果没有合适的盘子或蛋糕架,可以用一块泡沫塑料板,包上漂亮的包装纸做蛋糕底盘。 - 移动切割好的数字蛋糕坯,需要很小心,避免破碎。可以用两把宽的刀来配合。 - 在蛋糕地盘上安置好两块数字蛋糕坯底层。 - 在蛋糕底层刷樱桃甜酒,喜欢的可以洒泡了樱桃甜酒的樱桃碎。 - 过滤糖粉,加入鲜奶油打发。 - 用大号圆形挤花嘴在蛋糕坯底层等距离挤上奶油花。 - 避免上层蛋糕坯及装饰过重,将奶油挤变形,在蛋糕底层坯上,装入适量的“桩子”。这里的“桩子” 使用珍珠奶茶的粗吸管,3厘米一截,按入底层蛋糕坯,上面覆盖一小块烤纸平均分散压力。就可以放心地把上层蛋糕坯放置在挤好奶油的底层蛋糕坯上了。 - 在上层蛋糕坯上等距离均匀挤好奶油花。 装饰蛋糕 使用鲜花,马卡龙,蛋白霜饼干,草莓,红莓,黑莓,鹅莓,薄荷叶,等随意装饰。这部分非常简单,可以和孩子一起做,充满创意的乐趣。 友情建议: 装饰好的蛋糕最好马上食用,不论是鲜花的视觉效果还是马卡龙的味道,都是新鲜的最好。 喜欢就点个赞! 欢迎转发朋友圈和微信群,原创内容公号,转载须经授权! 长按二维码 关注食色小饕餮美食八卦 |