今年做了好几次冰皮点心,也可以叫这个冰皮月饼,其实就是南方人街边常吃的糯米点心,不知啥时候叫脑筋活络的生意人給起了个学名“冰皮月饼”,躺在个漂亮匣子里,立马显得尊贵了不少。 换个角度看看是不是很高大上的样子。三种颜色,三种口味。 这东东其实非常好做。关键是皮子配方,这个方子做过多次了非常好用,冰箱过夜都依然柔韧爽口。 上图是刚蒸好的皮子,划些井字好凉的快。左下图分成三份,右下图冰皮染色的抹茶和石榴粉。 弄了三种馅子 做了好几盒子中秋送朋友。模子用的说是小月饼模子,所以说叫冰皮月饼呢,谁让咱用了人家的模子涅! 红色:石榴粉染色的冰皮,椰蓉莲子馅子。 绿色:绿茶粉染色的冰皮,红豆馅子。 白色:原味冰皮,奶黄馅子。 其实这东东不是中秋一样可以做来解馋,而且也可以非常应景呢。这是俺娘过生日时我做的給她拜寿用的。非常惊艳又喜庆。 换个角度,这种彩色的模子拼色时要点耐心,要拼的干净才出彩,我第一次用这套模子做拼色的,技术还有待提高。 而且如何拼色,哪里拼彩色,哪里原色,也是随心所欲的可塑性非常大。这个福字没有用亮色勾圈,显得有点单薄哈: 这个禄字勾了红圈,出彩很多: 同样这个喜字,要是勾了红圈,会更喜气。 这个寿字,比划好多:) : 馅子都是红豆沙糖莲子的: 当然还有俺做的传统月饼一起来贺寿: 还有金灿灿的黄金奇异果: 贺寿的饭后点心: 当然要做,就不止这几个,就要铺天盖地的吃个够才好,大批的广式月饼排队等入口啊,这只是冰山一角: 非常钟爱这个“花好月圆”的模子, 第一次入烤箱出炉,这是已经基本烤熟了: 二入烤炉: 祝各位岁岁年年,花好月圆!: |