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同事送给我一条自己钓的白斑狗鱼（brochet），从头到尾，大约有我的手臂四分之三那么长。
从来没遭遇过那么大的整鱼，以前吃过这鱼，都是别人做的，我不知道怎么做。纠结了很久，决定还是学法国人用最简单的方法：水煮。
法式水煮跟中式水煮不一样，无油无辣，真的就是水煮。超市里买现成的调料，取一小袋倒进两升凉水里化开，鱼整条下锅，水烧到八九分热，保持沸腾前模式（小泡泡若隐若现，千万不能大沸腾，否则就煮散了）大约十五分钟就可以捞出鱼来，剔刺、放凉后蘸蛋黄酱吃。
这么简单，傻子也能做。所以我就这么做了。
但身为中国人，不折腾点妖蛾子出来怎么对得起我泱泱大国几千年美食文化呢。鱼是人家已经收拾好的，刮鳞剖肚之类的事情都做完了，但像所有收拾鱼的法国人一样，没有去鳃。这很正常，因为他们向来是把鱼头整个剁下扔掉的。但这种鱼的头奇长，几乎占了全身三分之一，我觉得就这么扔掉太可惜了。同样，那个煮过鱼的水，他们也就此扔掉，我也觉得太可惜了。于是我决定：把鱼头剁下来，先把鱼身子按他们的方法弄熟了捞出来，然后把鱼头丢到这锅水里放几片姜继续熬，之后喝汤，一点都不浪费，多美啊。
于是把鱼身子冷水下锅以后，我就开始折腾那只鱼头。第一步当然是掀起鳃盖，把右手食指伸进去准备把鳃抠下来。
一伸进去就发觉不对：我的手指头卡在鱼鳃里、既不能转动也拔不出来了。准确地说，我的手指不像是伸进了鱼鳃里，而像是伸进了一丛荆棘里，在鳟鱼、鲈鱼等鱼身上摸习惯了的柔和光滑的鱼鳃软骨，在这大狗鱼的鳃里却粗糙得就像里三层外三层的钢刷子，将我的手指重重包裹。我试图转动手指，感觉针刺般的疼痛，貌似已经被划破了皮。我慌不择路地想把手指头抽出来，却发现敌人很凶残、包围圈很密，无论往那个方向突围，针刺般的疼痛都有增无减。
人生就是这样充满了突如其来的荒诞。在这个周六的下午，窗外阳光明媚，我站在灶台前，右手指卡在一条白斑狗鱼的鳃里，进退不得。
我思索了一秒钟，彻底放弃了把鳃抠下来的企图，心里说：狗鱼兄，我代我全家谢谢你舍身喂我们。你大人大量，啊不，大鱼大量，请干脆好人做到底，啊不，好鱼做到底，放开我的手指吧。
然后历尽艰辛、忍着疼痛，在鱼鳃里迂回曲折了好久，总算把手指头抽了出来，一看已经横七竖八划破了好几道细口子，幸好没有见血。
看着那只鱼头，我再也不敢贸然下手，改用菜刀，切开鱼头，小心翼翼地把鳃剔掉了。然后举起鱼头来仔细观察，这一观察不要紧，吓得我目瞪口呆：钢刷般的鳃算什么，这鱼嘴里长满了尖牙，最外面两颗尤其狰狞。我刚才幸好只是把手指头伸进了鳃里，没贸然伸进鱼嘴，否则就成血案了。
这鱼一看就不是吃素的。上网一查，果然不是吃素的。人家是肉食鱼，怪不得能长那么大。我这条还不算大，我见过有人钓到一米五长的。
吃饭时让托小猫看我的手指说：你得好好吃，待会儿鱼头汤也一定要喝一碗。不要辜负妈妈的辛苦。妈妈为了给你们做饭，刚才都被这条死了的鱼给咬了。
老鼐在旁边说：Le poisson mort mord。（死鱼咬人）。
mort（死了的）和 mord（咬）居然是同音词而且还长得这么像。人生就是这样充满了突如其来的荒诞。
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