随着生活条件的改善，人们越来越注重选择使用有机方法种植的蔬菜。问题是：有机蔬菜到底对健康有多大的益处？ 

最近一项研究得出了意外的结果：用现代人工方法种植的蔬菜比有机蔬菜有益健康。经过两年种植土豆、西红柿和西兰花等蔬菜的研究，种植者和消费者对有机食物失去了以往的信心。

然而有机食物组织对这项研究持反对意见，认为实验数据不足。尽管如此，此项研究结果已经大大影响了有机食物的市场名誉。

这项研究发现非有机种植的西兰花或甘蓝中的抗氧化物质明显高于有机种植的同类。抗氧化剂有促进健康防止癌症的功能。非有机种植的土豆种含有的维生素C也明显高于有机种植的土豆。食品品尝家们认为非有机种植的西红柿要比有机种植的西红柿好吃。

大约有30%的人家购买有机种植的蔬菜，同时越来越多的人趋向于自己种植有机蔬菜和水果。

科学家在英国 Cotswolds 的试验田分别种植了非有机和有机蔬菜。在非有机试验田施用除草剂和化肥，而有机试验田采用人工翻地和农家肥。常规种植的蔬菜，施有聚乙醛和杀软蜗牛剂等农药。对于营养成分和味道来说，常规种植的蔬菜和有机种植的同类一样、有一些地区的更好。产量和外观相似。

《Which? Gardening》杂志的编辑Ceri Thomas说：这项小型试验打破了人们以往认为有机食物的营养丰富和好吃的看法。但是此项试验并没有强调有机种植对自然环境的好处。无论怎样种植，耕种者一定会告诉你自己种植的蔬菜要好于超市的。