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Cuban-Style Black Beans and Rice
一天下午无聊打开电视, 看到正在教这道古巴黑豆饭。看起来不难,就学了。 吃起来也不错, 赶紧写上来。
材料: 1杯黑豆(泡过夜) 2杯鸡汤 2杯水 2个青椒 1个洋葱 1头蒜 2片香叶(ay leaf) 1杯半大米 6oz 咸肉 (salt pork) 2汤匙橄榄油 1汤匙干牛至(oregano) 4茶匙小茴香粉(cumin) 2汤匙红酒醋 (red wine vinegar) 2根小葱(切碎)(green onion) 1个绿柠檬(切8份)(lime)
做法: 1 用铸铁锅, 加泡过夜的黑豆, 2杯水和2杯鸡汤, 半个洋葱, 半个辣椒, 1头蒜(切半, 留5瓣后面用),香叶在炉子上烧开改小火,煮到豆子软, 大约30-40分钟。
2:把锅里的青椒,洋葱, 蒜头扔掉不要, 豆子过滤, 留2杯半煮豆子的汤后用。不用刷锅
3 :咸肉切小丁, 用1汤匙橄榄油在锅里炒10分钟
4:烤箱350度预热。
洋葱半个和青椒半个 加5瓣用食品加工机切, 不用太碎。加到锅里, 再炒 10分钟。
5:把米倒进去,炒30秒。
6:加黑豆, 留的煮豆汤, 红酒醋,, 煮到开锅, 盖上盖子,放到烤箱里大约30分钟。
7:从烤箱拿出来,用叉子把米搅拌一下, 等5分钟, 盛出来, 上面撒葱花, 摆放绿柠檬装饰。
Tips:
1:原方中的盐去掉了,因为鸡汤本身就有盐,再加上咸肉, 我做出来感觉太咸。 2; 咸肉可以用香肠来代替, 古巴的传统做法是咸肉。 3:黑豆营养分析:
1)黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效。 2)黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 3)黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 |
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