当我看到PBS多次获奖的数字科学制作人Nsikan Akpan，题为“盐分过多会导致皮肤损伤吗？”的文章时，大大吃了一惊。谁都知道，高盐饮食是高血压，心脏病的祸根之一，可是和皮肤病有关还是第一次听说。随后网搜了一下更多的文章，综述如下。

德国慕尼黑理工大学克里斯蒂娜·杰林斯基教授（Christina Zielinski）领衔的科研团队2月20日，在美国《科学·转化医学》《Science Translational Medicine》杂志上报告说，过量摄入食盐有可能导致特应性/过敏性皮炎（Atopic dermatitis) 最常见的湿疹（eczema）之一）。

特应性皮炎太常见了，在你认识的人中很有可能就有患特应性皮炎的病人，仅在美国估计就有3160万例病例，说到皮肤病时，特应性皮炎可以像痤疮那么普遍。这种皮肤病的特征是：

手，头皮，膝盖和肘部皮肤发痒，特别是在晚上;  

可有红色至棕灰色斑块，特别是手，脚，脚踝，手腕，颈部，上胸部，眼睑，肘部和膝盖弯曲处，以及婴儿，面部和头皮，

严重者可有皮肤增厚，皲裂，和鳞状皮肤等。

Christina Zielinski在接受采访时说:“最近过敏性疾病的发病率增长太快，无法用基因变化来解释，所以更有可能是由环境或行为引起的。在过去的五、六十年里，我们的饮食也发生了变化。我们吃的快餐越来越多，这也包括更多的盐。”

食盐的主要成分是氯化钠，人体T细胞在氯化钠的作用下会转化成辅助性T细胞中的Th2细胞。T细胞是免疫系统与病毒等作战的主力，能帮助人体抵御感染，但当转化成Th2细胞后，则会诱发特应性皮炎等炎症性疾病。

科研团队还发现，特应性皮炎患者的皮肤病损处的钠含量比健康的人皮肤高30倍。

另外，特应性皮炎患者患处的金黄色葡萄球菌含量偏高。这也从另一个角度上提示过量摄入盐与特应性皮炎之间存在一定关系。因为金葡菌不同于其他细菌，对盐有高耐受性。

不过研究发现，这一过程是可逆的。这意味着，当盐度降低时，Th2细胞还可以重新变回T细胞。

但杰林斯基表示，目前团队还未能查明大量氯化钠是如何从体内转移到皮肤表面的。

这一研究结果对你的饮食意味着什么？

Zielinski，Kolls和Guttman-Yassky都表示需要更多的活体动物实验来证实盐和自身免疫性疾病（包括湿疹）之间的关系。 人体细胞，皮肤活检和啮齿动物模型对最初的研究很有用，但是在接下来的研究中需要将这类病人放在含盐量不同的饮食中来观察皮肤含盐量的变化。

然而，对于一个一般治疗不见效的病人来说，Kolls认为医生可以尝试推荐像高血压，心脏病病人一样的低钠饮食而不必担心有不良后果。“它可能会受益。”

图片来自网络