红烧肉是南北方人都普遍爱吃的一道美味佳肴。有很多种不同的做法。

小的时候，妈妈做红烧肉有时采用干烧的方法。每次一做干烧肉家里都是满屋飘着香味。

干烧肉就是在烧红烧肉时不加水，直接将肉切成红烧大小的块状后，加入黄酒、酱油、冰糖，在砂锅里，用微火慢慢炖。

我是先将切好五花肉块在中水中煮沸，去血沫。然后将肉块放到铸铁锅中加入姜片、料酒、冰糖、酱油，开锅后，改为用小火慢炖。炖到肉块软烂即可。

干烧肉味道香浓醇厚，色泽较深，口感软烂，非常好吃。