叫它蛋卷有些牵强，确切地说应该叫蛋皮肉卷。

主料：肉糜，鸡蛋，卷寿司用紫菜 

配料：盐，黄酒，糖， 葱花，姜末，蒜蓉，白胡椒粉，鸡精……

做法：

1，把配料加入肉糜中，再加一个鸡蛋，顺着一个方向把肉馅搅匀至有粘性；配料可以根据自己的口味调整，不必拘泥。

2，鸡蛋打匀，用不粘锅摊出几张蛋饼。

3，蛋饼平铺在盘子里，加一张紫菜在蛋饼上，然后在紫菜上均匀地铺上一层肉馅，把这个“饼”卷起“卷”；重复步骤3数次，做成蛋卷数个。

4，把蛋卷放在一个平盘里，放在蒸锅里，蒸13分钟。

5，稍凉后切片装盘。

备注：

1，步骤4也可以在电饭煲中完成。煮饭的时候放一个蒸格，把蛋卷直接放在     蒸格上，饭煮好了，蛋卷也蒸好了，而且蒸的过程中滴下的汤汁会使米饭更好吃。

2，放紫菜有两个目的，一是美观；而是美味。

3，我以前做这个蛋卷喜欢从两边同时往里卷，这样切出来就是“如意”的形状，好看而且吉祥。


不过，自从听马未都说了如意的起源后，我就放弃了“如意蛋卷”。

马未都说玉，有一节，他讲到，乾隆80多岁的时候曾送给英国特使一块玉如意，老外不识玉，也不识如意，搞不清楚这个玉如意是什么东东……

这时，马未都话锋一转，讲如意的来历。传说中，杨贵妃很胖，后背痒的话自己抓不到，于是就有人做了个如意给杨贵妃当痒痒挠儿……

好好的如意怎么成了痒痒挠儿？无法接受中……

OK, 扯得太远了。打住。

再贴一张蛋卷。这个和上面那个不同之处在于这次饼皮更厚。

最近上下班都和别人carpool。天蒙蒙黑就出门…… 晚上回来堵车严重…… 很累。
也许过段时间才能适应。