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中等大小的圆白菜，去掉最外面一层，不用洗，用刀子挖去根，每一页都剥下来，用手撕成3到5公分的小块，放大盆子里，上面再放一些胡萝卜丝，加三汤勺盐
然后戴上一次性食品手套，将其拌匀，等45分钟。这功夫可以烧一壶开水然后让其冷却。同时洗净几根红辣椒，还有五六瓣蒜。大约45分钟后
取一个干净无油的玻璃瓶，里面先倒入两杯白醋，十汤勺白糖，加入洗净的辣椒和蒜瓣，拌匀，再加凉白开水至近瓶子一半的高度（不要超过一半）。盐渍过的圆白菜和萝卜丝进笊篱冲冷水大约两分钟，尽可能淋干，放入瓶子后密封进冰箱，过夜后就可以吃了。注意糖和醋的用量是按照个人口味来的，没有一定的说法。这种做法的圆白菜可以在冰箱里存放两个星期。
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