自制烤鸭方法(zt)
文章来源: 凡人小事之杂记2013-11-20 09:59:35


1。中国店买的 Young Duckling, 自然解冻。清空内脏。
3。用试管从鸭脖子里分开一点肉和皮,用试管吹气(或用打气筒)
2。用烧酒和少许盐淹了一个晚上。
3。烧开一锅水,淋到鸭身上,目的是让鸭皮跟肉分开。
4。涂上一层脆皮水:麦芽糖,白醋,水。(可用蜂蜜代替麦芽糖)
5。风口处风干一个小时左右,再涂一层脆皮水。一共涂了3次
6。风干大概6个小时。
7   鸭肚里放了一切开的苹果,半个湿面包,烤箱温度 375 度, 鸭腹部40分。
     调到400 度,鸭背再涂上一层脆皮水, 20 分钟。
     鸭腹部,脆皮水,20 分钟。