1。中国店买的 Young Duckling, 自然解冻。清空内脏。 3。用试管从鸭脖子里分开一点肉和皮,用试管吹气(或用打气筒) 2。用烧酒和少许盐淹了一个晚上。 3。烧开一锅水,淋到鸭身上,目的是让鸭皮跟肉分开。 4。涂上一层脆皮水:麦芽糖,白醋,水。(可用蜂蜜代替麦芽糖) 5。风口处风干一个小时左右,再涂一层脆皮水。一共涂了3次 6。风干大概6个小时。 7 鸭肚里放了一切开的苹果,半个湿面包,烤箱温度 375 度, 鸭腹部40分。 调到400 度,鸭背再涂上一层脆皮水, 20 分钟。 鸭腹部,脆皮水,20 分钟。
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