把玩苦味药食
文章来源: 奕铭2016-08-03 10:21:50

把玩苦味药食    

 “把玩”?应该是把玩古玩、玉器,怎么是药食?

中医被称为“艺术”,艺术品怎不可以把玩!

药是苦的,食是香的,怎么食也苦了?

现代人缺的就是“苦”啊!

美食的诱惑时时激发着人们的食欲。最刺激人、诱人的味道是甜、咸、辣。西方人的甜点出了名的香,东方人则讲究“辣和咸穷解馋”。现代医学认为,多甜易生糖尿病,多咸造成高血压,但是这些“医学观点,”只是医生的事,病人的事,与常人无关,所以食品广告不受任何影响,连篇累牍的从色、香、味所有的方面刺激人们的食欲,让人们想吃,多吃,而吃多了的“副作用”,食品商是不负责任的,那是医生的责任。

现代病,高血糖、高血脂、高血压、高体重、高胃酸,我称为五高,为什么越“治”越多?

现代代谢病,不少是当代人不健康的饮食习惯、生活方式、健康观念等等造成的,这些不改变,现代病不会减少。西药控制指标的方法,可以减少其衍生出的其它风险,例如,高血压造成的心脑血管病风险。降压药控制血压读数的同时也给病人带来伤肝伤肾、心律失常等等其它的副作用,使得人们只能在疾病的风险与药物的风险之间作出无奈的选择。西方人的医疗观念是只有化学药物与手术刀才能“治病”,比较少自愈概念。东方医学认为健康最主要的是“正气”,所谓“正气存内,邪不可干;邪之所凑,其气必虚”,这个“正气”,即自愈力。所以中医治病关键是“扶正祛邪”,帮助人体的自愈力战胜病邪,最后让病人得到的是“独立”的健康身体,而不是靠着“拐棍”(药物)生活的躯体。

中药中最苦的黄连,近年来越来越火,被称为“三高的克星”,未来很可能被西药“收编”,变成治疗代谢性疾病的化学药物“新贵”。

从中医的观点来看,“洋医”用黄连治三高,只用对了黄连功效的一部分。换句话说,黄连不仅仅治疗三高,也不是所有的三高都能被黄连治好。以中医的思维,辩证用黄连,不仅三高,五高也有可能被治好,Cure,不是Treat。这是相比较于西医,降糖、降脂、降压、降酸药物仅仅是控制症状,不能Cure这些疾病来说的,哪个降糖降脂降压降酸药,医生给药的时候不是说“终生服药”?

五行是中医理论重要的组成部分,五味酸苦甘辛咸,归属五行,五脏。如上所说,这五味中甘、咸、辛倍受现代人的宠爱,酸味、特别苦味食物,则是“受气的小媳妇”,没人喜欢。以五行平衡分析治疗现代病,则可得知酸苦太少是现代人的饮食缺陷,五味均衡者少病。以此思维治病举例:“辛甘发散为阳,酸苦涌泻为阴”,以柠檬汁送服黄连胶囊,治疗某些喜食辛甘而口舌生疮者,效;某些口苦者,效;某些便秘者,效;某些高血脂、高血糖、高血压者,效;某些食欲过盛而肥胖者,效……

如果您以为可以这样说:“柠檬汁送服黄连胶囊可以治疗五高、口苦、便秘、口舌生疮…… ”又错了,只是“某些”,Why?真麻烦!因为黄连是苦味,柠檬是酸味,中医五行学说酸苦配伍为阴以佐制辛甘太过之阳盛;三高是西医疾病名称,用中医思维辩证治疗这些西医疾病,必须熟悉中药药性,某些证型的三高不适宜于用酸苦,例如脾胃虚弱者。

因此,笔者以为“黄连降三高”,这个提法容易误导人们以为可以用黄连治疗一切三高。黄连作为一位中药,其性味苦寒,归心、肝、胃、大肠经,其功效清热燥湿,泻火解毒。用于湿热毒火型血压高有效,其他类型就不好说。我用其治疗舌苔黄厚,六经辨证的阳明热盛型,温病辩证的气营两燔型,三焦辩证的上、中、下焦热盛型的高血压,有效。气血虚弱型高血压不效,甚至出现副作用,切忌以西医思维用中药而“终生服药”,而是效则停用,所谓“矫枉不可过正”。例如,一例白人妇女,70岁,因上呼吸道感染,舌苔黄给她用了黄连,嘱用三天。三天以后上感好了,血压也降了,她于是就想用黄连代替她一贯用的降压西药,三天以后继续吃黄连,出现咳嗽加重,流鼻水,6天再来复诊。一开始我不明就里,后她坦诚相告,仍然在用黄连。恍然大悟,这是黄连苦寒伤其肺胃,肺寒而咳。因为问题还不大,嘱其用葱姜胡椒粉鸡汤,每早一碗,温肺祛寒,同时停用黄连,三天而愈。您看,黄连素治疗高血压这个提法是不是不太妥当?《中华内科杂志》1960年就有报道,“每日用黄连素0.6克~1.8克,分三次服,观察88例,有效率70~98%”。这种中药西用的研究,其思路,从中医临床的角度,Does Not Make sense。这就跟“牛黄降压丸”一样,这个药物名称就有问题。牛黄是中药,高血压是西医疾病名称,不辨证,就用牛黄配方治疗高血压,这不符合中医理论。有多少种高血压可以被牛黄降压丸降下来?反过来,如果说牛黄降压丸不降压,那也不是事实,温病高血压,用牛黄降压丸,效若桴鼓。所以,“黄连降三高”这个提法,以西医的思维,套用中药治疗西医某病,容易混淆视听,必须进行中医辨证。

不仅是三高,五高,黄连在许多现代常见病中都扮演者极其重要的角色。例如,黄连配全瓜蒌、半夏(小陷胸汤主要成分,张仲景名方)治疗哮喘,痰多而黄、舌苔黄厚者屡试不爽。以黄连治疗火毒型目疾,立竿见影,因肝主木,开窍于目,肝经火旺造成目赤生疮,心主火,乃肝之子,肝经火旺,“实则泻其子”,所以泻心火而效。以黄连治疗心火旺盛不眠者,“复杯而卧”……

黄连大苦大寒,过服久服易伤脾胃,脾胃虚寒者忌用,苦燥伤津,阴虚津伤者慎用。其以苦寒沉降矫正人体的热毒火炎,所以“适证而施”,“适可而止”是关键,中医说“中病即止”。《伤寒论》甚至有云∶一服愈者,不必尽剂。中药基本没有“终身服药”的。

苦瓜,被冷落多年,近年成了“大雅”之堂的新贵,因为有一定的降糖降压降脂降胃酸作用。不少临界值(borderline)的高血糖、高血脂、高胃酸、高食欲、甚至高血压被一定程度的调整,经常吃的人更说有奇效。不少人炒苦瓜加糖,为了口味不那么苦,殊不知“要的就是苦”。“以苦制苦”,降的是心火,口舌生疮心火旺者宜;“以苦制辛”,五行学说的火克金,辛升苦降,喜食辛辣者宜;其凉肝降压,肝阳上亢之高血压患者宜…但是苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

莲子心其味清苦,但却具有极好的降压去脂之效。每天以莲子心代茶,降三高、五高不妨试试。

醋泡鸡蛋、醋泡花生降胆固醇、降压也是多年来高压、高脂人们的追求,其实您不妨试试每天喝醋,据说,陈强老爷子就是每天一杯醋养生,2012年以94岁高龄辞世,可谓高寿。酸是现代人五味当中第二个少的味道。

人们开始厌倦太多的甜咸辛,自愈本能引导着食欲口味使得野菜变成了近年来人们餐桌上的新宠。野菜不仅仅是其返璞归真的“粗野”之性,而且其淡淡的清苦之“香”,也吸引人们的食欲本能。吃马齿苋、蒲公英、芥菜、紫苏、鱼腥草、蕨菜、山芹、黄花菜、槐树花,似乎变成了时尚。

苦味药食让人又恨又爱,恨它们味道之苦,爱它们药性之贵。您若把餐桌上的味道五味均衡一些,适当用些苦味药食,或许可以减少一些现代“代谢性疾病”。但是一定要记得认清药性、体质,特别中药西用的时候,分辨西医病名,中药理论,辨证论治,以求真正五味调和,有益健康。好麻烦哟!要不说您得“把玩”呢,细细琢磨吧您哪!