话说全聚德这个名字也是山寨来的。

创业主杨老板看到自家店旁边有个叫“聚德全”的干果店，因故歇业，杨老板觉得这三个字挺不错，尤其是喜欢那个“全”字。 于是把它颠倒过来，用“全聚德”作为自己烤鸭的招牌。

当时北京人认便宜坊的烤鸭，杨老板就在经营上想办法，管送外卖，卖零的，薄利多销，后来慢慢打开名声。

全聚德有两百多样鸭菜，复杂的咱做起来难度大，但是一些家常的做出来确实效果很好。可以拓宽一下做饭的思路。

山东鸭片的主料是：鸭脯肉、水发木耳、黄瓜、香菜、葱丝、蒜片

调料是：鸡蛋清、湿淀粉、玉米淀粉、醋、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、香油

成品展示：

鸭片滑嫩、清淡爽口、略有酸辣味。

鸭肉炒完后不柴，而且熟得快，吃起来非常鲜嫩，蓝婆婆认为是属上等的肉类。

发现很多传统鲁菜都用香油入味，效果极好。