荠菜，又叫地菜，其味清香鲜美。《诗经》唱道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”说 的就是荠菜。唐代诗人白居易有诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”陆游《食荠十韵》更加有味：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪 霜。”所以有“三月三，荠菜胜 灵 丹”之说。