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材料 : 南瓜 900g ,洋葱 1 只,胡萝卜 1 根,西芹 1 根,白脱( butter ) 30g ,面粉 2 大勺, 新鲜欧芹( fresh parsley Italian ) 调料 A :黑胡椒粉, paprika ,鲜奶油( 35% whipping cream ) 50ml ,酸奶油( Sour cream ) 100ml ,盐
做法: 1 )南瓜洗净去皮切丁。洋葱,胡萝卜和西芹分别洗净切丁; 2 )锅里白脱融化后先加入洋葱丁,炒至透明后加入胡萝卜和西芹丁翻炒 3 分钟后加入面粉,继续翻炒至面粉均匀裹在三丁上; 3 )把所有材料放入一锅,注入 1200ml 的鸡汤或水,烧开后中小火煮 30 分钟左右至蔬菜酥软; 4 )关火放凉,倒入搅拌机( blender )中打成泥状。然后将泥状的南瓜汤倒回锅中,加入调料 A 即可。可以在上面点缀欧芹碎( Parsley Italian )。
贴士:新鲜欧芹( fresh parsley Italian )切碎后用厨用纸巾包好,用流水冲湿后隔着纸巾挤干水分。这样的 parsley 碎洒在汤上就不会有颜色渗透开来。 A. 南瓜 B. 配料 C. 锅里白脱融化后先加入洋葱丁,炒至透明后加入胡萝卜和西芹丁 D. 翻炒3分钟后加入面粉,继续翻炒至面粉均匀裹在三丁上 E. 把所有材料放入一锅,注入900ml的鸡汤或水,烧开后中小火煮30分钟左右至蔬菜酥软 F. 放凉后倒入搅拌机(blender)中打成泥状 G. 将泥状的南瓜汤倒回锅中,加入调料A即可 |
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