材料: 豆腐一大块,猪肉馅70克,新鲜香菇100克,鸡蛋半个,姜一小块,蒜两瓣, 玉米淀粉适量,水淀粉适量,干红辣椒适量,小葱一根。 调味料: 生抽 ,蚝油,白糖,鸡精。
材料处理: 豆腐切一厘米厚片。鸡蛋加盐打散。姜、蒜切末。红椒切段。葱切花。香菇切厚片。
制作一: 1、把豆腐块在玉米淀粉里滚一下,使均匀沾上干粉。 2、再把裹好干粉的豆腐放蛋液里沾一下。 3、放入锅中,小火煎至两面金黄取出待用。
制作二: 1、热锅凉油,小火爆香干椒段,姜、蒜末。 2、倒入猪肉馅炒散,至变色。 3、倒入香菇片,炒软。 4、倒入煎好的豆腐块,轻手略炒。 5、加入一小碗高汤或水,加入生抽、蚝油和盐适量,白糖一小勺,烧开改小火略煮。 6、煮至汤汁快收干时,调入太太乐鸡精,再以少量水淀粉勾芡,撒上葱花即可。 |