天上掉下来的馅饼
文章来源: 游走四方的鱼2010-11-10 22:01:33
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看见加州郎描述以前吃过的那种热乎乎,软趴趴,油腻腻,香喷喷的馅饼,把我的馋虫也勾出来了。于是就到处找方子。找到一个五味七色的盘子饼,凭着想象,觉得有点像,于是就想山寨一个试试看。

谁料到,心里老是惦记着一位会做饼的朋友曾经告诉我的一个经验,要饼软一定要用热水和面,于是一走神,热水就倒进去了。回过神了才发现坏事了,五七说过要用冷水的,这样到时候才筋道,能把面团用手撑开的。不过事已至此,也只好破罐子破摔了,顺着咱的感觉走吧。

面活好以后,一看时间,不好自己有事要出门的,于是就用保鲜膜包上让它省了一个半小时。等我回来继续接着干的时候,发现这省得久的热水面团又软,又有韧劲,很容易擀而且还能擀得很薄。对于包馅的东西我一向都是很贪心的,于是就往里面使劲塞馅。
等我做好一看,还是有点象模象样的了,一尝,哇!那味道真的同当年在学校门口吃过的馅饼一样。

刚刚煎好的,当然热乎乎的;热水和面,且皮非常的薄,真的就是软趴趴的;挺香的,自己认为算得上是香喷喷的;就是我用纸将上面的油都吸掉了,算不上油腻腻的了。不过想来鱼郎现在油水够足了,这条应该是可以忽略的。

原来自己歪打正着,还真把鱼郎要的馅饼给整出来。

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管他是不是歪打出来的,反正味道是对的了,自己还是总结一下吧:

1,面团要用热水和面,而且要偏热一点的水。面团不能活干了,水稍微多一些,让面团活出来感觉非常的软。

2,面团一定要省足够的时间。北方的同学不要笑,我知道这是你们做面食的基础知识了,但是我是到今天才彻底领悟的,以前总是猴急猴急的,一活好就要动手,所以总是失败。

3,皮一定要擀得非常的薄。

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总结完毕,大家检验。