表妹做了个花式蛋糕卷,虽然觉得有点小儿科,还是忍不住跟着试做了一个。感觉花纹还可以稍微密一些。 原料 下面的料用10x10的烤盘 蛋糕 鸡蛋 4只,面粉 半杯,玉米淀粉 1TBSP,素油 4 TBSP,糖 6 TBSP,香草精 1 TSP,牛奶 2TBSP,可可粉 1TBSP 夹心 淡奶油(Heavy Cream) 1/2 杯,草莓 4只,白糖 2-3TSP,香草精 1/2 TSP 做法 1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分开 2. 蛋白用打蛋器打至起沫,加入4 TBSP白糖继续打至硬性发泡 3. 蛋黄里加入4TBSP素油,2 TBSP白糖用打蛋器打至颜色变成浅黄色,加入2TBSP牛奶和1TSP香草精,搅拌均匀 4. 将半杯面粉和1TBSP玉米淀粉筛入蛋黄糊搅拌均匀 5. 将蛋白糊分三次均匀的拌入蛋黄糊中 6. 取烤箱纸在反面画上随意的长颈鹿斑纹后放入烤盘 7. 裱花袋上装一小号圆嘴,取少量面糊放入裱花袋在烤盘纸上按事先画好的纹路裱上细线 8. 放入烤箱350F烤5分钟左右 9. 在蛋糕糊中筛入1TSP可可粉,用橡皮刮刀轻轻的搅拌均匀 10. 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘,适当的倾斜烤盘让蛋糕糊吃住烤盘的四周 11. 烤盘在桌子上拍几下排出蛋糕糊中的大气泡 12. 230-250F烤1小时左右,至牙签插入没有面糊跟出 13. 淡奶油加白糖打发,再加入香草精拌匀 14. 将打发的奶油铺在蛋糕表面,再铺上草莓丁卷起 |