一说起干肠，吃过的人都会知道是哈尔滨的特产。干肠，就是灌好的肠经过风干制成。干肠要比普通的红肠纤细，样子和制作方法都和广式的“腊肠”很相似。干肠比较偏咸，而腊肠比较偏甜。口感又硬又韧，很有嚼头，孩子们的零食，大人们的下酒好菜。

离家乡越远就会越想念家乡的小吃，自从妈妈带来了手动绞肉机和干肠调料，并教会了我制作过程，我就会每隔一段时间做上一些干肠塑封后冻在冰箱里，时不时的蒸上几根解馋。

跟大家分享一下干肠的原料，配料和制作过程，有喜欢的朋友可以根据自己的口味制作自己喜欢的干肠。

干肠的原料有猪肉，肠衣，我选用的是里脊肉和五花肉，比例大约是6：1，口感香而不腻，韧而不柴，肠衣（sausages casing）一般在当地local store的肉制品部都会买到。

干肠的配料有世一堂的干肠料包，白糖，盐，味精，高度数白酒（味道香的最佳），酱油。

切片干肠

原料（肉是手工切的）和配料

加过调料的肉，拌匀后腌制3个小时就可灌制。

灌制过程，使用的是手动的绞肉机，买来的肠衣要先冲洗一下。

晾晒大概3到4天，干肠不需要扎绳，只需均匀分段即可。

这次大概3天就晒干了，可以根据个人的喜好来掌握晾晒的时间。

塑封后放入冰箱冷冻，食用是不需解冻，直接清洗后上锅蒸20分钟即可。