由【废話多多】 马上要过感恩节了,过节就要吃,要吃西餐就要有甜点,感恩节的甜点多半是馅饼:南瓜饼,红薯饼或山核桃( Pecan )饼。南瓜饼和红薯饼吃来吃去不合我的口味,因而每年烤个山核桃饼应景。 山核桃看着像核桃,但从植物学的角度较起真来与核桃相差甚远。山核桃树在美国的南方很常见,是德克萨斯州的州树。山核桃甜甜的,质地很松,用来做甜点很合适。 山核桃饼又好吃又好做,如偷懒买现成的饼皮来做,则应了英文的那句俗话“ As easy as a pie ”。 提示: 1 )饼皮卖来要放在冻箱里。 2 )卖来的饼皮一包有两个,而一瓶糖稀正好做两个饼。 3 )烤山核桃饼最大的难处是掌握饼馅的软硬度,因馅凉了要变硬,若有温度计,中心为 200 ° F 时即可。 饼皮: 10-inch deep dish frozen pie shell (不要解冻) 饼馅: 糖稀 ( Light Corn Syrup) 一杯 红糖一杯 香草精一茶勺 鸡蛋三个 山核桃一又二分之一杯 做饼: 1 )烤箱调至 325 ° F 。 2 )将糖稀,红糖和香草精有搅拌器打匀 3 )将鸡蛋逐个打入( 1 )中。 4 )将山核桃与( 1 )+( 2 )拌匀。 5 )将未解冻的饼皮置于烤盘( baking tray) 上,将饼馅倒入饼皮。 6 )烘烤三十到四十分钟。(若两个饼一起烤:六十到七十分钟。 (这个食谱是从 Karo Light Corn Syrup 的瓶子上抄下来的,稍稍做了一点改动。)
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