玉米面粉以前属于粗粮，现在在海外价格比普通面粉要贵一些，物以希为贵。不过好在现在购物渠道多也都能买到。偶尔换换口味也不错。

首次尝试用天然酵母种子发面做玉米面馒头，跟普通白面的方法没有太大区别，玉米面和白面的混合比例1:3，白面用薄力粉。醒面的时间长一些4-5H，发的也很好。

觉得蒸后口感也不错。

关于天然酵母种子的培育方法博客里以前有很多介绍。