朗姆酒蛋糕

年前和潘米叙旧，时间过得真快，我们俩家里的四个孩子三个都大学毕业工作了。
潘米寄给我她的小儿子去年毕业时那三个大孩子在耶鲁毕业典礼时的一张合影，说这是她最喜欢的一张照片：两个大小子中间是朱莉，三个人开心地笑着；我想起这三个孩子20年前在一起的另一张照片，也这么开心无邪地笑着，每个人手里拿着一根红色的冰糕，带着棒球帽子，穿着印着一样海豚飞跃图案的T衫，短裤，站在太阳下笑着，两个大一点的都掉了一只牙：）），我翻出照片翻拍了就传给潘米。

她看了说眼泪都要出来了，20年就过去了，真想把他们缩回小时候去。。。。。

刚来美国，我认识了潘米一家，真是荣幸，从这一家人那里，我认识真实的美国和美国人，还有美国人的生活，度过很多令人难忘的时光。

我顺嘴跟潘米说，记得你做的那朗姆酒蛋糕，我们家当家的还让我问你还做不做了？

然后我们又聊了孩子们现在工作，学习，交朋友的事情，我前些日子给她寄去了莫言的‘生死疲劳’，说该作家得了诺贝尔文学奖，不妨读一下他笔下的中国农民和乡村；潘米给我寄来一本书名‘红小兵’，是一个翻译家用英文写的回忆录式的小说，她希望我看了告诉这些是真的发生过吗？

昨天门口有个包裹，打开看竟是潘米寄来的一个朗姆酒蛋糕，还有做这个蛋糕的配方。

蛋糕带着朗姆酒的酒香，和坚果果仁配在一起非常独特好吃，我决定要学做一下，谢谢我亲爱的朋友。

老友就像这朗姆酒蛋糕，淡淡的却弥久悠远，越品越丰富，醇香，甜而不腻。

朗姆酒蛋糕的方子：

RUM CAKE

Cake:

1cup chopped walnuts or pecans

1 18 1/2oz. box of yellow cake mix.(Duncan Hines classic yellow)

1 3 ¾ oz. package of Jell-O vanilla instant pudding and pie filling

4eggs

½ cup Bacardi dark rum (80 proof)

Glaze:

¼ pound butter (1 stick)

¼ cup water

1cup granulated sugar

½ cup Bacardi rum

Preheat oven to 325*

Grease and flour 10” tube, 12-cup bund, or 2 bread pans.

Sprinkle nuts over bottom of pans.

Mix all cake ingredients together and beat for 3-4 minutes.

Pour batter over nuts.

Bake about 1 hour.

Cool and then invert on serving plate.

Prick top and spoon glaze evenly over top and sides.

Allow cake to absorb glaze.

Repeat until glaze is used up.

Glaze:

Melt Butter in saucepan.

Stir in water and sugar.

Boil 5 min. stirring constantly.

Remove from heat.

Stir in rum.