红油肚丁
	文章来源: carehealth 于 2009-10-09 12:36:07

这是一道四川菜， 原方是所有材料汆熟后凉拌。我觉得爆炒应该更香， 这是我的做法： 猪肚半个， 焯水后， 再回锅煮到酥而不烂的程度。切成玉米粒大小备用。香干一块， 切同样大小幼粒。 青红尖辣椒切小丁。葱一根切葱花。姜一块剁成泥。蒜三瓣剁成泥。去皮花生1/3CUP， 每粒切半。 炒锅起油， 下辣椒、花椒（一小撮）、姜泥蒜泥，中小火爆香，加入一大勺辣豆瓣酱炒出香味，继放入肚丁，香干丁 ，大火爆炒，其间加盐调味，出锅前家葱花，淋上花椒油或红油即可。麻辣鲜香，非常好吃的一道菜。(zt)