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（二）食。
中国人是非常讲究吃的。吃得好，吃得美味，吃得健康应该是很多人都追求的。现在我们在这个基础上，还要再加一个，吃得环保。
记得小时候，肉类并不是很丰富。大鱼大肉的，过年才能吃上，平时烧菜的时候，菜里面有点肉片，肉丝，就已经是很不错的了。后来生活条件好了，肉类养殖产业化了，人们吃肉也就越来越容易，越来越多了。
大规模集约化养殖，确实给人们带来了丰富的食物，但同时，也给环境造成了一定的压力。高密度养殖，动物容易生病，抗生素的使用慢慢变得广泛。各种各样合成饲料的使用，可以加快动物生长速度，但是却容易让动物患有骨骼类疾病，此外，大家对这种快速催肥的动物的肉类口感味道，一定是深有体会。此外，大量的动物粪便所产生的甲烷，也是温室气体之一。
少吃肉类，至少可以缓解这种大规模集约化养殖带来的压力。我们也不是素食主义者，但我们确实很少吃肉，一两个月一磅肉的样子，并且尽可能的只买有机肉类，价格虽然贵些，但因为吃得很少，花在上面的总的价钱并不会很高。所谓有机肉类，就是完全用有机饲料喂养，并且不含任何添加剂抗生素的。如果是家禽类，肉牛类，一般还都是低密度散养的。
蔬菜瓜果类，基本上都是有机的。少了农药，化肥的污染，洗起来简单，吃起来放心，而且环保。
我老公在他硕士研究生阶段，专门做了关于食品对环境影响的标签分析。这并不是简单的农药化肥的分析，还包括食品的包装，运输等所消耗的能源。所以，除了有机这个条件以外，我们还尽量买本地产的蔬果，应季的蔬果，因为这在储藏，包装，运输上面可以做到能源消耗最小化。
过度包装的产品我们很少买。在“浪费的美国”这篇文章中其实也提到了过度包装的问题。美国食品很多都是过度包装了，包装材料越多，用掉的能源越多，对环境的压力也越大。在美国whole foods和trader joes这两家一般卖的有机食品比较多，但我比较下来，发现后者在食品包装上用的材料比较多，因此即使我家附近这两家店都有，我还是倾向于去前者。很多包装材料还都是不能降解，不能回收的塑料质材，因此，我也希望大家尽可能少买过多包装的食品。我们买的蔬果，基本上都是散称的，就连米，也是散装的。一些蔬菜有专门的塑料袋装，这些袋子，我们都是反复利用，直到不能用为止。这些塑料袋，有些回收站是可以回收的，请向当地回收站咨询。除了这些，纸袋，纸盒，玻璃制品等等可以完全回收，这个一般每周会有回收车专门来回收的。
有人说有机食品太贵，经济条件不好的消费不了。其实不尽然，如果大家不浪费食物，每个月花在食物上的钱，其实不会太多。就拿我们家来说，一家三口，两个大人一个小孩，食物基本上全都是来自whole foods，只有一些中国食材买不到的才会去中国超市，一个月的食物花费，大约是400多美元，过年的时候可能会多些，而夏季会少些，因为夏天我们自己还会种一些蔬菜，比如生菜，西红柿等等。
我鼓励大家去买有机食品，不光是从健康的角度，还有环保的角度。即使大家真的舍不得花这些钱（如果你们还是嫌多的话），如果有孩子的话，至少给孩子吃有机食品吧。想想我们小时候，虽然生活条件差了些，苦了些，但至少吃得方面，基本上都是有机的啊。另外，说两种大家最好尽量买有机的蔬果。一个是桃，杏类的水果，另一个是甜椒（比如青甜椒，红黄橙甜椒），分析表明，这两类蔬果是化肥农药残留最多的，而且是最不容易洗去的。
关于食物的垃圾处理。我们也尽可能用最环保的办法。用蚯蚓来分解食物垃圾可以说是最好的办法了。美国这里用来降解有机垃圾的蚯蚓主要是红蚯蚓，这是一种很常见的蚯蚓，降解能力比较强。我们养了两箱子蚯蚓，平时的菜叶子，蛋壳，果皮，菜梗等等，全都可以切碎了喂蚯蚓。一两个星期以后，我们就能得到非常非常好的肥沃的黑色土壤了，英文叫compost，这是非常好的有机肥料。把这些肥料和普通泥土混匀，用来种菜，种花，就不需要上肥了。不过值得注意的是，动物性垃圾比如肉，骨头不要去喂蚯蚓，那不好降解。
除此以外，水池中的disposal也很有用。如果家里没有蚯蚓的话，食物类垃圾最好不要直接扔到垃圾桶，而是通过disposal处理。经过这样处理的垃圾，在经过污水处理厂的时候，水中的一些微生物可以利用这些垃圾，对净化污水起到了一定的作用。当然，因为垃圾很多，最后这些垃圾都是要深埋的。但等量的食物垃圾，在经过disposal，污水处理厂以后，垃圾体积大大减小，从而节省了深埋空间。
大家可以看出，对于食物垃圾的处理，蚯蚓降解是首选，其次是水池中的垃圾处理器，最后才是直接丢入垃圾桶。希望大家在对这类垃圾进行处理的时候，尽可能的选前两种
最后，发一个我以前写的关于小牛肉的一些介绍。这个不能算是环保了，就算是动物保护福利范畴的吧。
小牛肉，veal，顾名思义，就是小牛的肉。小牛的肉有什么特点？嫩啊，口感好啊。很多人都喜欢吃小牛肉。小牛肉是从这些肉牛身上取的么？非也非也。这些肉牛是要让他们长大，好卖个大价钱的，从小就宰了的话，太可惜了，也亏大了啊。
小牛肉，其实是从淘汰了的小公奶牛上得来的。奶牛是一个特定名称，当然有公奶牛，母奶牛了。用来产奶的奶牛品种其实也有不少，但是现在最常见的，应该是荷斯坦奶牛，也就是我们所说的黑白花奶牛。奶牛的奶从哪里来？当然是生了小牛后才会有奶。奶牛场的母牛，就在不停的配种，怀孕，生小牛，产奶中循环着。生的小牛如果是母的，很好，因为母牛可以产奶啊，所以小母牛就会被继续养着。如果是小公牛呢，很惨啊。小公牛不会产奶啊，除非小公牛的爸爸妈妈是非常好的品系，养牛公司考虑到这头小公牛以后可能有配种价值，才会把它留下来，作为种公牛来饲养。其他的小公牛呢，白白的养着，浪费牛奶啊。一般这种淘汰的小公牛，都是以比较低的价格给卖到了其他肉牛饲养场了。
可怜的小公奶牛，刚出生没多久，奶都没吃上几口（对了，它们连牛初乳都喝不到，因为它们不配啊，只能喝最普通的牛奶），就被带到肉牛养殖厂，关在小小的笼子里面。这个笼子非常窄小，小到小牛除了趴着，就是站着，不能前进，不能后退，当然也不可能转身之类的了。为什么要这么养？因为人们相信，运动越少的小牛，它身上长出的肉就越嫩啊。小牛在这样的情况下，喝了奶，身上开始长了膘后，就被拉出去宰了，肉类提供给人们。
现在，好多美国人知道小牛肉是这样出来的后，开始拒绝吃它了。也许，小牛肉饲养业也该思考一下去如何改善这个问题吧。 |
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