葱烤侧鱼，茴香杏鲍菇，炒青菜 (图)
	文章来源: 作品之外 于 2010-01-25 20:36:52

葱烤鲫鱼，是道典型的上海菜。此菜一上桌，色，香，味，俱全。鱼未动，葱先光。 我用了四把葱，结果还是一抢而空，青葱吸饱鲜美的汤汁，软糯可口，配合鱼肉的鲜嫩，不失为上海家常菜中的看家菜。 做法很简单，就是红烧鱼加大量的葱，把葱煸透，和鱼同煮，不放盐，只放黄酒，酱油和糖。用中小火，因为要把葱烧软糯。