一直都比较喜欢上海菜,看到文怡做的四喜烤麸,忍不住口水要下来了。 无奈日本买不到烤麸,我把网上卖中国食材的店铺搜罗了一个遍都没有 找到。用一个麸字在酷狗猛搜,哈哈,终于被我找到,原来烤麸这东西 日本也有地!做得比中国的组织要细腻,原料是一样的。。。 赶紧的,香菇木耳黄花菜泡水,花生!没有,咋办?跑了三个超市都是 熟地,没有生大,郁闷!最后没有办法,用冷冻的大蚕豆代替吧!好歹 都是豆子!
车轱辘形状的叫车麸
样子蛮好看的哈!
冷冻蚕豆,熟的,最后放,提前放就烂了
材料都准备好了。。。
酱油放的有点多咸了,但是就饭吃没事,我白口吃的
颜色有点淡,因为没有老抽,只用了日本的酱油,所以没色儿 以下信息截取自文怡心厨房 原料:烤麸250克 干香菇8朵 木耳一小把(约15颗)干黄花1小把(约30根) 花生100克 调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 清水200ml 白糖2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 香油1/2茶匙(3ml) 做法: 1)将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。香菇,木耳,黄花放入冷水中浸泡,也要 到全部变软,冲洗干净。 2)花生洗净一下,放入锅中加清水,大火煮开后,调成小火煮10分钟,沥干水后备用。 3)烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉。然后将烤麸切成2厘米见方的块。香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段。 4)汤锅中倒入清水,大火加热后,将烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉,再倒入漏网中,充分地挤压掉烤麸中的水分。 5)锅中倒入油,大火加热至油7成热时,倒入烤麸块,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出。 6)锅中再补充一些油,大火加热后倒入香菇块,木耳,黄花和花生,再将烤麸回到锅中,倒入生抽,老抽,盐和白糖,翻炒均匀后,加入清水,加盖用中火焖煮3分钟后,打开盖子改成大火收汤,待汤汁收干后,淋入香油即可
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