做扣肉
1． 五花肉一磅左右洗净
2． 将洗净的肉放水里煮半小时左右（筷子能戳动皮肉）捞出
3． 上颜色（用酱油或用糖炒荆酱）
4． 切成薄块
5． 每块上一面抹盐后放入碗里排好
6． 在排好的肉表面（皮向下）加少许味精，酒，然后在肉上面放渣胡椒或梅干菜，再在上面放点葱，姜
7． 为了颜色好看，再倒入酱油，加少许鸡精或味精水
8． 上蒸一小时左即好（肉烂为止）

做甜酒
1． 将糯米泡二小时左右（淘净）
2． 将泡好的糯米沥出上蒸上熟（不能太烂）， 蒸时要撒点水
3． 将蒸好的糯米用冷水冲冷成散粒状（边冲边用手搅）
4． 拌酒曲
5． 装入容器，中间掏一洞，盖上盖放入温室，一般一天一夜即好
注意事项：拌好的米放入容器时要按紧；一个酒曲大概能做3 磅米；酒曲要弄碎，拌匀。