辣子鸡丁
	文章来源: 柚子蜜 于 2009-01-06 16:02:40

配料：鸡腿肉 一份（2 个），泡红椒（4个），牛角青椒适量，黑木耳少许， 葱，姜，蒜，             郫县豆瓣，花椒，生粉，料酒，白糖。 制作：         1  鸡腿肉去骨，切丁备用（过水，凉干）；青椒去籽切丁；姜，蒜切粒，泡椒，豆瓣剁碎。         2  油七成热下花椒，随即下鸡块，大火翻炒； 加盐，料酒，炒至肉收缩变浅黄色，水收干，油透             亮。若水油太多，可去掉少许。         3  下蒜，姜粒，泡椒，豆瓣及青椒。         4  下木耳翻炒十数下，下葱花，起锅装盘。