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干煸牛肉丝
原料: - 牛肉 380 克 - 芹菜丝 120克 - 姜丝 15 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒面 1 汤匙
- 辣椒油 2 汤匙 - 花椒 1/2克,烤香捣碎 - 花椒油 1 汤匙 - 盐 1/2 小匙 - 鸡精 1/2 小匙 - 酱油 2 汤匙 - 米酒 2 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 糖 1.5 小匙 - 香油 1 小匙
做法: 1. 牛肉改刀切薄片,再切成牛肉丝; 2. 炒锅多放油烧六成热,倒入牛肉丝煸炒,直到没有水汽时,倒出滤油;
3. 炒锅加辣椒油烧热,加入辣豆瓣酱炒红,倒入滤过油的牛肉丝煸炒均匀,再加入辣椒面,炒至油红酱酥时,加入米酒、酱油、鸡精、盐、糖煸炒1 - 2分钟,加入姜丝煸 炒片刻,再加入芹菜丝大火炒熟。出锅前烹入米醋,淋上香油、花椒油炒匀即可装盘;
4. 将花椒面撒在肉上即可上桌。
油红肉香,
略带麻辣,回味鲜美,佐酒、下饭皆宜。
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