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春饼
馅料: - 猪肉 200 克 - 西芹茎 4 个 - 竹笋 150 克 - 胡萝卜 半个 - 香菇 4 朵,泡软 - 葱 1 棵
- 豆腐干 4 小块,切丝 - 香菜 半小把 - 菜油 3 大匙 - 姜 1 小块,切细丝 - 盐 适量 - 酱油 1 大匙 - 红曲酒 2 大匙 - 胡椒面 适量 - 香油 适量
饼料: - 普通面粉 2 杯 - 香油 2 大匙 - 冷水适量 - 开水适量
做法:
1. 取一杯面粉,加开水和出烫面团,另一杯面粉加冷水和出死面团,各覆湿巾醒10分钟。覆膜醒20分钟; 2. 将醒好的两个面团揉到一起,覆湿巾醒20分钟; 3. 把面团均匀分成20个记子。取两个记子压扁,抹上香油合到一起;
4. 把两个面饼一起擀成薄饼,放入平底不沾锅中,中小火加盖两面各烙约一分钟取出,待不烫手时撕开成两个薄饼;
5. 用湿巾覆盖面饼保温并保持面饼柔软。烙完全部面饼;
6. 用醒面的时间把肉切成条,用酱油,盐,胡椒面,红曲酒腌起来; 7. 把全部蔬菜切丝切条。炒锅加菜油,爆香姜丝,葱,倒入猪肉,加红曲酒炒变色后,加芹菜丝炒4 - 5分钟,再加笋丝,豆腐干丝,胡萝卜丝,香菜翻炒均匀,淋入香油即可出锅;
取一张薄饼,加上适量菜,
卷起来即可享用。配碗清爽的小米粥挺不错的:
谢谢!
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