北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道，生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道非常鲜美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
买来冷冻盒装的，用清水漂洗。 切丝后，再次用清水漂洗（其中可能含有沙子）。买回的本身就是熟的，尝一口，的确又鲜又嫩又甜。 凉拌佐料：料酒、橄榄油、辣椒油、醋、酱油、蚝油、鸡精、姜汁、蒜汁、葱花。10－20分钟即可，不必加热。 品味：第一口尝，又鲜又嫩；接着，是佐料的味道；最后，是贝壳的清甜。 营养：富含铁质，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL，是海鲜中的极品。 北极贝肉每100克含： 蛋白质 14.8克，钙 485毫克，铁 27.5毫克，锌 6.88毫克，磷 239毫克，维生素a 180微克，胡萝卜素 2.9微克，硒 20.22微克，还含很多其他营养物质，总能量可达26.35兆焦/公斤。
加拿大是全球唯一的北极贝出口国。北极贝是在加拿大离岸300公里，无污染的北大西洋冰海内捕捞。北极贝对生长环境的要求极高，只有在0-5℃的水质清澈的冰冷水域，50-60米深海处15厘米以下的沙层中才能生长。
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