首先不要被白炽炽的颜色骗到，很有味，很好吃！从朋友那尝过一次后，我这个不吃猪手的人也按捺不住地动手做了。绝对原创，绝对好吃。

做法：先将猪手用冷水泡一到两个小时--去血污因为这里的猪是电杀的；

用姜清煮一遍倒掉水，重启锅放姜，黄酒煮45分钟--这个款不能煮烂，用筷子轻易戳通便可；捞出来放凉了，然后浸在糟卤里--两至三小时咸淡正好喜咸这可适当加长时间。在糟卤里切两只新鲜朝天椒。辣椒把糟卤的味很好地调了出来。

猪手是酸辣脆的，味道非同一般。记得要买猪手，不是猪蹄。