我没有什么拿手菜,不过,我会做凉粉,呵呵。
沙淋绿豆粉的样子
做法非常简单。 我买的是绿豆粉,叫沙淋绿豆粉。 做的时候,水和粉的比例是6:1. 我用一个玻璃杯做为量具。
1,锅里烧4 杯水; 2,两杯水和一杯绿豆粉在大碗里搅匀,成水淀粉的样子; 3,这时候水已经烧热了,但是还没有开,水开了也行,把水淀粉倒进去,开始用炒菜的大木勺搅合; 4,很快,一大锅水就慢慢地凝固了,像是一大锅浆糊一样,继续搅一会,绿豆粉象透明的一样。这个时间要自己掌握,因为我没有计算过。我觉得从液体开始 变成固体糊糊的时候,再搅一,两分钟左右的时间,就好了; 5,关火,移锅。把锅放在灶台上晾着,4个小时就差不多了,凉粉已经成形了; 6,切薄片。放调料:老干妈,香油,醋,酱油,盐,等。会做红油的可以放点红油进去。我觉得把凉粉炒一下也很好吃。 |