关键时刻掉链子，急中生智改方子 - 年糕、绿豆糕

    过年一定要吃年糕，要年年高嘛。于是，我早就准备好过节饭要做几个菜，还要烤一个年糕。提前买好了需要的东西，就等时辰一到洗手下厨房就是了。

    可就在要烤年糕的前10分钟时，突然发现没有买做年糕要用的牛奶。我事先早就选了一个很简单的年糕方子，里面要用两杯牛奶。这真是关键时刻掉链子，早早买下了各种食材，却忘记了年糕要用牛奶。马上去买肯定来不及了，已经定好了吃饭的时间，准备烤上年糕后还做其他的菜呢。用水代替牛奶？效果会如何？口味刁钻的人会不会吃出假冒伪劣的感觉？

    牛奶可用什么代替呢？我立马去网上搜去。结果找到一条：做蛋糕没有牛奶可用水和黄油代替。一杯牛奶用一杯水加1又1/2茶匙的黄油代替。做蛋糕可以这样代替牛奶，那做年糕也可以一试了。谢天谢地，好在冰箱里还有黄油。于是，把相应份量的黄油切成了小块，最大块大约有玉米粒那么大。黄油块跟其他材料糯米粉、鸡蛋、油、糖等混合在一起拌匀。然后倒入喷了油的烤盘中送入了烤箱。烤前黄油块还是小块状，但烤时自然会融化，然后融入到其他材料中。

    结果烤出来的年糕非常好吃。有了黄油的香气，年糕非常受欢迎，一点不比用牛奶做的差。可惜烤好的年糕没有拍照。

烤年糕原方子：（用这个方子以前做过，非常好吃。）

一袋水磨糯米粉，一杯油，两杯牛奶，三个鸡蛋，最后加一杯糖，一茶匙baking power。所有这些材料混合均匀。

烤盘喷上一层油，这样烤好年糕容易从烤盘中取出。把年糕材料倒入烤盘，然后放入烤箱，设置350华氏度。烤箱预热后，定时50分钟。时间到后，熄火。50分钟是用12英寸*8英寸或再大一点的的烤盘。若用小些的烤盘，年糕会厚一些，需要根据情况延长烤制时间。

我这次的新方法就是用两杯水+3茶匙黄油代替了两杯奶，也特别好吃，极受欢迎。

做过节饭的前一天，我也做了回绿豆糕，是用网友寒一凡的一个很简单的方子。也很好吃哦。

图 绿豆糕

绿豆糕做法：

无皮绿豆2杯，加水煮至烂熟。

用勺子把煮好的绿豆碾碎成糊糊状，倒入不粘锅。

加橄榄油1小匙，小火翻炒至绿豆糊糊抱团不散。

加糖1/2杯，搅拌均匀。

放凉后，用模具压一下即成。

我是用做月饼的模具压了一下。

寒一凡原帖链接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/72219/201802/22924.html

谢谢寒一凡。寒一凡把做的绿豆糕送给了圆导，那我做的也送给圆导和小盗们了。他们人多，到处忙碌消耗也大，估计寒一凡做的早吃完了。