春日健康菜肴: 鲜味油淋芦笋

细身纤长绿盈盈，春日勃发营养丰。
嫩尖脆茎口感好，清香沁肺好心情。

     大家猜到了吗? 此拙诗说的不是别的，就是春天里的新鲜蔬菜芦笋。春天的芦笋墨绿亮眼，口味清爽，营养丰富。用它做的鲜味油淋芦笋有芦笋之清香，酱汁的微甜和小咸，葱油浇在蒜末上的酣醇之香，外佐以或辣辣的小红辣椒或甜脆的小彩椒，实是趣味无穷。而且做法不难，请听我一一叙来。

图1 鲜味油淋芦笋

鲜味油淋芦笋的做法:(参照网上方子稍做改动: http://www.xiachufang.com/recipe/1094088/)。

原料: 芦笋，蒜末，红椒丝(原菜谱用小红辣椒，我用的是小甜椒)，酱油，芝麻油，白糖，炒菜油，盐。(原菜谱加了姜末和蒜末一起使用，我没加姜末)。

做法:

1) 芦笋根部去老梗洗净，放入沸水中煮熟，捞出沥干水份摆盘备用。

2) 酱油、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开，浇在芦笋上。

3) 蒜末撒在芦笋上，炒菜油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在蒜末上，最后撒上红椒丝即可。

芦笋的营养价值: (以下选编自百度，谢谢原作者)。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、一些癌症的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

芦笋具清肺润肺解毒、镇咳、祛痰、杀虫、利尿、清热生津的功效。芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。

芦笋中含有大量的膳食纤维和丰富的硒元素，具有较强的防癌、抗癌活性。芦笋中的组织蛋白能促使细胞正常生长，并对癌细胞有抑制作用，对所有癌症病人有一定疗效，可以作为各类癌症病人的辅助治疗食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。而且味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种绿色食品。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，提高机体代谢能力。芦笋还是很好的抗氧化食物，是营养、美容、减肥、抗衰老的保健佳品。

芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。对于怀孕的产妇来说，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

芦笋的药用效果概括为：减肥；抗肿瘤，抗衰老；降血压，降血脂，降血糖；壮阳。

宜食人群:老少皆宜，特别是高血压、高血脂、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

忌食:患有痛风者不宜多食。