现学现卖: 海鲜炖

     支持网友菲儿和晓青倡导的百家宴，上个新学的海鲜炖吧。

图1 海鲜炖

     那天看到mizi做的鲜美海鲜炖，食指大动。于是也买了材料，照样清炖一番。做好后，果然味道鲜美，吃得意兴盎然。

原料如下:

图2 所有原材料

Cod 1.5磅;大虾10只（1磅15-22只大小的）。

番茄1只，青椒、红椒各半只，中号洋葱1只，Plantain 1只，1只青柠檬，几瓣蒜，少许辣椒碎，香菜少许，小甜椒几只(原菜谱中的Parsley这次省略了;原菜谱是黄椒;原菜谱没有小甜椒) 。

调料: 盐，橄榄油，黑胡椒粉。

做法：

1. 鱼、虾清洁后，用厨用纸拍干，虾要去壳。鱼片以不要超过1/2 英寸厚度为宜。

2. 挤出一只青柠檬的汁，放1/2 tsp盐， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混匀后，倒入装有鱼片的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌30分钟。然后把虾放入，稍稍拌匀后，盖好保鲜膜再腌30分钟至1小时。

3. 番茄、洋葱、青椒、红椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切细末。

4. 锅内一层层按次序放入番茄丁、洋葱丁、青椒/红椒丁、小甜椒丁，再铺上Plantain片，撒上盐和黑胡椒粉调味后，放上鱼片，撒上香菜和parsley末，最后把虾放上。

5. 将腌鱼、虾的汁浇上，再浇上大约1/4 杯的橄榄油。开中火加热，看到锅边液汁起小泡时，把火调小，盖上锅盖。炖上20分钟后，就是一锅鲜美的海鲜炖啦。

主食是烤的现成的面包片，就着海鲜，很好吃哦。

图3 腌制的鱼虾

图4 锅中放好的蔬菜

图5 锅中放好了鱼虾

图6 炖好出锅前

图7 盘中的海鲜炖

图8 海鲜炖

注：这道菜没有用一滴水，但是最后会有不少汤汁，因为都是蔬菜和海鲜里的汁液，所以格外鲜美。虾不能用太小的，因为炖上20分钟，小虾的肉就会太老。

加上春风风对此菜的点评: 南山松的【海鲜炖】让人想起【佛跳墙】，其用心铺陈，如汉赋骈文，王勃篇章，华丽而不失严谨，鲜美又多含菜蔬，取春之翠、夏之盛，秋之茂、冬之彻，圆自然之幽梦，结十月之硕果。

谢谢mizi分享做法. Mizi原贴链接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/51831/201510/211332.html