香味浓郁三杯鸡

     三杯鸡是用三种材料--炒菜油，酒和酱油做出来的鸡。说是每种材料一样一杯，一共三杯，但可根据实际情况及鸡肉的份量增减。至少油怎么也不能用一杯，那可太油腻了。酱油也要适量，不想太咸了。酒可以是料酒，米酒或啤酒。鸡可以是整鸡或鸡腿，鸡翅和鸡爪的混合等。可以不加蔬菜，也可加点彩椒和洋葱。可以放干辣椒，也可不放，反正是根据你的口味定了。谁当大厨谁做主。一般台湾的做法出锅前要放新鲜罗勒（九层塔）提味。若没有九层塔，你可声明这是南极的做法也可蒙混过关。下面是我做的三杯鸡。味道很不错哦。

图1 三杯鸡

主料: 去皮去骨鸡腿肉6块(块不大的那种)，青椒一个，洋葱一个。

调料: 玉米油，白糖，姜，蒜瓣，米酒，酱油，香油。

做法:

1) 青椒洗净切三角片，洋葱洗净切片。一部分姜切小片，一部分姜切丝。蒜瓣切片。

2) 鸡腿肉切小块放入水中加姜片煮开捞出。

3) 炒锅中放油，加入白糖。糖化好变色后，放入鸡块翻炒，给鸡块上色后盛出。

4) 另一个炒锅中放油，加蒜片姜丝炝锅。放入鸡块稍炒。

5) 加入足够的米酒和酱油，再加一点清水没过鸡块。锅开后，转小火盖盖炖20分钟。

6) 锅开盖转大火3-5分钟收汤，加入青椒和洋葱翻炒，加香油调味，关火出锅。

图2 三杯鸡