墨西哥风味的炒鸡块，西红柿沙拉和柠檬米饭
小儿喜欢墨西哥风味的饭菜。某天他忽然心血来潮，从网上找了菜谱，自己试做了几样，加上买的几样成品半成品，吃起来还真是有点像模像样。不过鸡块是他放好料后，老公代劳在锅里做熟的。
觉得那天吃的鸡块，西红柿沙拉和米饭的味道都不错，于是也找了菜谱照猫样画虎又加上发挥做了这几样，平时当家常便饭换着口味吃也挺受欢迎。
炒鸡块山寨用料：
4块去骨，去皮的鸡大腿（约1.25 到1.5磅）切成小块。
大蒜粉1茶匙
洋葱粉1茶匙
孜然粉1茶匙
干牛至 （dried oregano）1/2茶匙
黑胡椒1/2茶匙
辣椒面1/2 茶匙
盐1/2 茶匙
（1汤匙= 1 table spoon，1茶匙 = 1 teaspoon)
炒鸡块山寨加发挥做法：
鸡肉切小块，裹上拌匀的调料，腌30分钟。然后平底锅里放油，炒熟即可。
原做法是，鸡块不切小块先涂上1茶匙植物油，再裹上拌匀的材料，在冰箱中腌4-12小时后，再在烤箱里400度每面烤5-6分钟。
图1 炒鸡块
西红柿沙拉（可按这个比例加倍）
切碎的西红柿1 1/2杯
切碎的香菜1/2 杯
鲜辣辣椒2 1/2 汤匙，切成小块（留种子，如果你想要较辣的）
红洋葱 1/2个，切成小块
盐1/2 汤匙
新鲜青柠檬汁 2 汤匙
将以上所有材料混合在一起就行了。我们用了一点甜辣椒酱代替了鲜辣椒。
图 2 西红柿沙拉原料，洋葱只用了一小部分
图 3 西红柿沙拉
柠檬米饭（4人份）
材料：
1茶匙植物油或1茶匙黄油
2茶匙新鲜香菜
2/3杯大米
2杯水
1/2茶匙盐
1个鲜青柠檬
山寨加发挥的做法较简单：
把米饭用电饭锅焖好后，再加入青柠檬汁，香菜，盐和一点油即可。
原做法：
1 在一个2夸脱重锅里，慢火加热油或牛油，不时搅拌至溶化。
2 添加大米和青柠檬汁，搅拌1分钟。
3 加2杯水和盐，直到滚动沸腾。
4 盖上锅盖，用小火煨，直到饭鲜嫩的水被吸收，约25分钟。
5 米饭熟后加入香菜用叉子拌匀。
图 4 柠檬米饭
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