酥油饼
最近算是跟吃的干上了。眼看窗外春光明媚，鸟语花香，很想写两句脍炙人口的应景好诗。于是，做一个深呼吸，看着美丽的春景酝酿一下情绪。一挺胸，一抬头，一收腹，一顿足，一张嘴。。。一个优美的句子也没说出来。被美食弄得神魂颠倒的大脑，还在美食堆里打转，裹足不前，拒绝走进诗情画意的世界。看来当我满脑子都是诱人的美食，而口和胃还没有同时得到满足时，诗意的情怀很难涌上心头。实在是不能跟在饥寒交迫时还能写出《红楼梦》的曹雪芹相比。毕竟温饱是人类的最基本需要，诗情是人类的高级需求。只有当低级的需要得到满足时，精神上才会有更高的追求。有了这么好的理由，那就接着弄吃的吧。
最近诱惑我的美食不是别的，就是又香又酥的酥油烧饼。以前在国内上班早上时间紧张时，上班的路上就买上两个，拿到办公室再吃。那酥香的味道，让新的一天都有了一个美好的开始。那饼外面是焦黄的脆，内里是软软的酥。咬上一口，酥香满口。其实配上咸香的豆腐脑就更好了，但若时间不够，有了酥油饼，便无他求。
来美国后，自然是买不到新鲜刚出炉的酥油饼，于是自己做吧。下面的酥油饼就是自己琢磨做的，味道可以以假乱真。曾经带去聚会，非常受欢迎。做法也不难。不信，你也试试看。简单地说，就是拿自发面粉用水和油和面，再烙饼。详细的就看下面吧。
我的做法：
1． 1。两杯自发面粉。一杯用冷水和面，一杯用炒菜油和面。然后再混合在一起揉匀。（比这个更简单的方法是用水和油同时和面，加一点水，再加一点油。注意让水和油的比例在1：1就行了。水多点也没关系，如果水和油的比例换成2：1也行。相对来说，水多一些饼会多些筋道，油多点饼会更酥。）
2． 2。将面团分成12~16等份，做成面饼。（我分了八等份，后来就觉得饼有点大了。）
3． 3。在面饼的两面分别撒上芝麻，再擀一下，让芝麻嵌入饼里。
4． 4。锅中放少许油，将饼两面煎黄就行。（这种方法的缺点是，饼上的芝麻在翻面时会掉下来一些。觉得更好的办法是饼的两面刷上点油，放入烤箱里烤个十来分钟。）
刚出锅的饼酥香可口，开吃吧。还想说的是，白芝麻能让饼的卖相更好看一些。可惜家里没有，就用黑芝麻上阵了。其实不放芝麻也很好吃，还省去了烙时掉芝麻的麻烦。
没图没真相。大家还是看图吧。
图1。做好的饼胚。
图2。锅中的饼。
图3。烙好了，可以开吃的香喷喷的酥油饼。
图4。再来一张。
图5。近景
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