新鲜刚出炉的感恩节火鸡
文章来源: 南山松 于 2013-11-28 16:58:48
 
新鲜刚出炉的感恩节火鸡


上周末购物头脑一热就拿了一只火鸡，还好挑了只小的，头脑没热到去拿那个最大的。以前见过几个网友写的火鸡做法，所以拿火鸡时心里有底。可等我上网去找时，发现她们都关门了。这下本来还胸有成竹的我一下就有点儿慌了。后来网上搜寻，还问了公司的同事和网友，结果就听了看了若干个方子。本来看一个就够了，看多了反而六神无主了。又想做中国式的先腌后烤，后来又觉得美式的更加简单省时间。于是，最后做的算是中西合璧，或者叫不伦不类吧。反正火鸡烤熟了，还很好吃，这就够了。

我的做法：

1。火鸡解冻洗净，用一小瓶啤酒里里外外的都沐浴一遍。

2。抓一把盐，里里外外的都揉搓一遍，然后放了约三个多小时。

3。火鸡中的脖子和内脏先卤了一下，午饭就被吃掉了。具体做法：脖子和内脏洗净开水煮一下，去掉浮沫捞出。高压锅中换清水加热，再加入脖子和内脏，加入料酒，盐，酱油，糖，花椒，大料，葱段，姜块，蒜瓣。再加入一小袋卤料包。盖盖等呲气8分钟后关火。等午饭准备好后，捞出脖子和内脏装盘。卤料汤待用。

4。火鸡肚内放两个切成片的洋葱，放在烤盘中的架子上，上面浇一遍做内脏剩下的卤料汤（卤料汤可用网勺滤去所有的调料），然后用锡箔纸做个盖子盖在火鸡上。原来抹火鸡的那瓶啤酒就留在了烤盘中。烤箱325度预热后，火鸡就可放进烤炉。每隔半个小时，掀开锡箔纸盖，浇几勺卤料汤，然后再盖上锡箔纸盖直到火鸡烤熟。火鸡的具体烤制时间是按照包装袋上的说明做的。我买的火鸡13。2磅，需要4 ~ 4。5个小时。一般的火鸡包装袋上都有时间和重量表，也有温度，按上面说的做就行了。
买回来的火鸡。

放入烤盘浇了卤汁的火鸡。

烤箱内盖着锡箔纸的火鸡。

烤箱内刚浇完汁的火鸡。

烤好的火鸡。

中午就吃掉的卤鸡脖子和内脏。