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主料：中号土豆两个，或大号土豆一个(切起来方便)
配料：葱一根，蒜头一瓣；盐，肉汤
流程：
1。 土豆去皮，切成2.5毫米左右大片，再切成同样粗细的条：注意不是丝，是比丝要略粗大些的细条。切成后用自来水冲一下即可，不要泡水。沥干
2。 葱分成葱白葱绿，切粒；蒜切成粒；炒锅内放两汤匙菜油，烧热后入葱白、蒜粒，爆香后入土豆条，迅速翻锅以防沾第，洒盐
3。炒至土豆条略显透明并且淀粉析出开始起黏，加入一大勺的肉汤(此为本菜之关键)，继续翻炒若干下
4。洒葱花，出菜！
注：喜欢吃脆土豆丝的可不能这么炒。这个菜的做法就是要保留土豆里面的淀粉，吃起来有咬劲；肉汁被淀粉糊包在土豆条的表面更显鲜味。 |
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