栽培的大象耳朵以它独特的心形叶子装点环境,在热带地区可高达8',叶子可以长到3'长,2'宽,在北方常见2'~3'高度。大象耳朵适于种植在偏酸性,有遮荫的土壤,更可在果园行間、葡萄棚下、蔬菜园中間作。在野外的湿地生长良好,故可作水芋栽培。。除了常见的绿色外,也有几种不同颜色的品种,象Black Magic,Jet Black Wonder,Yellow Splash,多作为室内植物种植。
大象耳朵既可以作为观赏植物让人们欣赏那宽大的叶子,也可以作为食用植物,其球狀地下莖提供富有淀粉的根-芋头,taro,eddoe, and dasheen,可食用亦可入藥,是大洋洲諸島的主要傳統糧食,热帶亚太地区的重要糧食作物之一,重要的传统淀粉来源。在印度次大陆,被称为Arabi,Arbi,Alvi,Chaama,Ghuiya,Patra,Mukh,根和叶都食用。在台灣是重要夏季蔬菜和山地居民的一種主要食糧。芋頭富含澱粉,食用方法和馬鈴薯相仿,除煮食烤食外,尚可作甜點和芋仔冰的原料,風味甚佳。芋頭耐貯藏。