Baguette 日记（三）
文章来源: 国标舞 于 2015-05-15 17:50:03
Vietnamese Baguette Banh Mi



Ingredients

1.5 tsp active dry yeast
180ml (3/4 cup) lukewarm water (at 40-46°C or 105-115°F)
250g (8,82 oz. - less than 2 cups) all-purpose flour (low-protein, unbleached)**
1 tsp salt
1 tbsp sugar (optional)

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试验结果：

image

做的比较丑，因为最后proofing时，盖的塑料纸粘在面上了，但是味道很好， thin crispy crust, light fluffy inside. 第二天烤箱里热热仍然很好吃。

这个是全手工制作的，揉了10分钟，原本湿湿的面团真的变成了婴儿屁股般的光滑。

这个方子一定要用秤量所有的原料，用杯子量很不准。揉面时又用掉了28g干面粉。